7 Resep Kue dari Tepung Ketan yang Dikukus dengan Isian Manis, Bikin Good Mood!

Jakarta -

Ada banyak jenis kue lezat yang dapat Bunda pilih sebagai camilan untuk meningkatkan mood. Salah satunya kue yang terbuat dari tepung ketan.

Tepung ketan adalah bahan yang terbuat dari beras ketan putih atau ketan hitam. Tepung ini memiliki tekstur yang lebih lengket daripada tepung terigu biasa. Sebab, tepung ketan mengandung banyak pati yang berperekat.

Lantas, kue kukus apa saja yang dapat Bunda bikin di rumah menggunakan tepung ketan? Simak selengkapnya yuk.

7 Resep kue dari tepung ketan yang dikukus

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep kue dari tepung ketan yang dapat diikuti dengan mudah:

1. Resep cake tape kukus ketan hitam

Dikutip dari buku 25 Resep Kue Paling Laku Dijual - Variasi Cake Tape karya Indriani, berikut cara membuat cake tape kukus ketan hitam.

Bahan:

• 8 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili cair
• 280 gram tepung ketan hitam
• 75 gram tepung ketan putih
• 150 ml santan kental
• 175 gram margarin, cairkan
• 150 gram tape ketan hitam

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, dan vanili cair sampai mengembang dan kental dengan kecepatan tinggi. Masukkan tepung ketan hitam dan tepung ketan putih sambil diayak dan aduk rata dengan spatula.
2. Tuangkan santan dan margarin cair, aduk perlahan dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Ambil 1/4 adonan, tambahkan tape ketan hitam, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin.
4. Kukus dalam panci pengukus selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang. Setelah itu, angkat dan keluarkan dari loyang.
5. Potong-potong pada saat akan disajikan.

2. Resep ombus-ombus

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 150 gram kelapa muda, parut memanjang
• 1/4 sdt garam
• 50 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan, iris-iris
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Kukus tepung ketan, kelapa muda parut, garam, aduk rata hingga adonan berbutir.
2. Ambil daun pisang bentuk kerucut kecil, letakkan satu iris daun pandan, satu sendok makan adonan, setengah sendok teh gula merah, dan tutup kembali dengan campuran tepung ketan, kukus. Bungkus rapat, lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus kembali sampai matang, angkat, dan sajikan.

3. Resep kue sengkulun dari Demak

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Daun pisang untuk alas
• 1 sdm minyak goreng

Bahan saus santan:

• 1/2 butir kelapa setengah tua parut
• 1/4 sdt garam
• 1 tetes pewarna merah

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, vanili, dan garam.
2. Siapkan loyang persegi alasi dengan daun pisang dan olesi dengan minyak goreng. Masukkan adonan, dan ratakan.
3. Taburi atasnya dengan bahan-bahan taburan. Kukus 45 menit atau hingga matang, dan angkat.

3. Resep kue putu tegal

Bahan:

• 300 gram tepung ketan
• 50 gram tepung sagu atau kanji
• Seujung sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 300 ml santan kental, didihkan dan sisihkan
• 10 buah pisang raja yang tua atau pisang tanduk, dibelah dua
• 1/2 butir kelapa yang agak muda, diparut memanjang, bubuhi garam, dan kukus

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan, tepung kanji, garam, dan vanili sambil dituangi santan matang dan aduk sampai merata.
2. Ambil loyang atau pinggan tahan panas yang telah dialasi dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang tadi dan ratakan.
4. Susun pisang di atasnya sampai merata dan menutupi seluruh bagian tepung. Lalu, kukus sampai matang. Setelah dingin, potong-potong dan nikmati dengan taburan kelapa parutnya. Jika perlu, bisa juga ditaburi dengan sedikit gula pasir.

4. Resep kue kue stroberi

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram gula halus
• 50 gram kentang, kukus dan haluskan
• 75 ml air hangat
• 125 ml santan kental matang
• 1/4 sdt garam
• Stroberi pasta secukupnya

Bahan isi:

• 125 gram kacang hijau, kupas dan rendam
• 50 ml santan kental matang
• 50 gram gula pasir
• 1/8 sdt vanili
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Isi: Kacang hijau setelah direndam, kukus selama 25 menit, angkat dan haluskan.
2. Campur kacang hijau, gula pasir, vanili, daun pandan, dan santan. Masak sampai dapat dipulung, sisihkan.
3. Campur tepung ketan, gula halus, dan garam. Aduk hingga merata, tuangkan air hangat, aduk lagi hingga merata.
4. Tambahkan kentang kukus, santan kental matang, dan stroberi pasta. Aduk adonan sampai dapat dibentuk. Ambil adonan isi dan bulatkan, lalu bentuk bulat lonjong menyerupai buah stroberi.
5. Kukus selama 10 menit sambil tutup dandang sesekali dibuka.

5. Resep cake cokelat stroberi ketan kukus

Bahan:

• 6 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili
• 1 sdt emulsifier
• 250 ml minyak goreng
• 300 gram ketan hitam
• 6 sdm selai stroberi
• 75 gram buah stroberi, iris tipis
• Whipped cream secukupnya
• Cokelat putih, diserut, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, garam, vanili, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan minyak, lalu tambahkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit. Lalu, aduk hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu. Kukus selama kurang lebih 30 menit dengan api besar. Kemudian, angkat dan dinginkan.
3. Bagi kue menjadi dua bagian dan olesi salah satu permukaannya dengan selai stroberi. Beri irisan stroberi sampai menutupi selai.
4. Tumpuk dengan bagian cake yang lainnya. Kemudian, olesi permukaan kue dengan whipped cream. Taburi dengan cokelat putih serut. Hias dengan whipped cream dan buah stroberi.
5. Cake cokelat stroberi ketan kukus siap dihidangkan.

6. Resep kue ketan hitam kukus

Bahan:

• 5 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 100 ml minyak goreng
• 1/2 sdm baking powder
• 200 gram tepung ketan hitam

Cara membuat:

1. Campurkan telur dan gula pasir, lalu kocok sampai mengembang.
2. Tambahkan minyak goreng dan baking powder, lalu aduk hingga merata.
3. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang berukuran 20 x 20 sentimeter, lalu olesi sisi-sisinya dengan minyak.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama kurang lebih 60 menit atau sampai matang.
6. Kemudian angkat kue dan keluarkan dari loyang. Tunggu hingga kue agak dingin.
7. Setelah itu, potong-potong kue sesuai dengan selera Bunda dan sajikan di atas piring yang cantik, ya Bunda.
8. Cake ketan hitam kukus siap disajikan.

7. Resep kue bugis

Bahan I:

• 500 gram tepung ketan
• 350 cc santan
• 2 sdm air kapur sirih
• 250 gram kentang, kukus

Bahan II:

• 250 gram kelapa parut
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 cc air
• 1/2 sdt vanili

Bahan III:

• 200 cc santan
• 2 sdt tepung beras kering
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Daun pisang

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan I, uleni hingga kalis, ya Bunda.
2. Campur semua bahan II, dan aduk hingga rata.
3. Masak bahan III jadi satu sambal diaduk hingga mengental. Lalu, angkat jika sudah mengental, ya Bunda.
4. Ambil sedikit adonan I, kemudian, isi dengan adonan II, lalu bentuk menjadi bulat.
5. Tempatkan di atas sehelai daun pisang, tuang sedikit adonan, lalu bungkus.
6. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis, kukus hingga matang.

Nah, itulah beberapa kue dari tepung ketan yang dapat Bunda bikin di rumah dengan cara dikukus. Selamat mencoba, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)