7 Resep Soto Ayam Santan Kuning hingga Bening, Nikmat Disantap Selagi Hangat

14 hours ago 3

Jakarta -

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan hidangan soto ayam, bukan? Soto merupakan salah satu kuliner tradisional yang tersebar luas di berbagai daerah dengan variasi rasa dan penyajian yang khas.

Soto ayam sering kali disajikan dengan kuah bening kekuningan yang terbuat dari kaldu ayam dan bumbu rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, serai, hingga daun salam. Namun, Bunda juga dapat menyantapnya dengan kuah santan yang lebih kental dan creamy.

Meskipun kini banyak warung makan atau restoran yang menyajikan menu soto ayam, Bunda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti beragam resep yang tersedia di buku atau internet.

Resep soto ayam santan kuning hingga bening

Untuk membantu Bunda, kali ini Bubun akan membagikan sejumlah resep soto ayam lezat yang menggugah selera:

1. Resep soto ayam Lamongan

Dikutip dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum, Dewi Asih, dan Kawanita, berikut cara membuat soto ayam khas Lamongan.

Bahan:

  • 2 liter air untuk merebus
  • 1 ekor ayam kampung
  • 1 sdm jeruk nipis
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 50 gram soun, rendam dengan air panas dan tiriskan
  • 100 gram kol, iris halus
  • 4 butir telur rebus, potong menjadi empat bagian
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sentimeter jahe, memarkan

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 4 sentimeter kunyit bakar
  • 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • Koya
  • Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Rebus ayam dengan api kecil sampai empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Lalu, suwir daging ayam.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe, aduk hingga merata. Masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam.
  3. Masak hingga mendidih, tata soun, daging ayam suwir, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk.
  4. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan koya sesuai dengan selera.
  5. Soto ayam Lamongan siap dihidangkan.

2. Resep soto ayam bening

Bahan:

  • 1 1/2 liter air untuk merebus
  • 1/2 ekor ayam, potong-potong
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 150 gram soun, seduh air hangat
  • 100 gram tauge kecil
  • 2 butir telur rebus, iris bulat

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sentimeter jahe, memarkan
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Irisan seledri
  • Keripik kentang
  • Irisan jeruk nipis
  • Sambal kemiri

Cara membuat:

  1. Rebus ayam sampai empuk. Lalu, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan serai, jahe, lada bubuk, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Masak sampai mendidih, dan angkat.
  4. Letakkan soun, tauge, irisan telur rebus, dan ayam ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto, lalu beri taburan bawang goreng, daun seledri, dan keripik kentang. Sajikan bersama potongan jeruk nipis dan sambal kemiri.

3. Resep soto ayam Semarang

Dikutip dari buku resep Masakan & Jajanan Favorit karya Retno Savitri, berikut cara membuat soto ayam khas Semarang.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang seledri
  • 5 liter air
  • 100 ml minyak goreng
  • Daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk secukupnya
  • Garam, kaldu blok, gula pasir, lada halus secukupnya
  • Jeruk nipis
  • Kecap manis
  • Cabe rawit, ulek untuk penambah rasa pedas

Bumbu yang dihaluskan:

  • 100 gram bawang merah
  • 100 gram bawang putih
  • 50 gram kemiri
  • 20 gram jahe
  • 5 gram ketumbar
  • 30 gram kunyit

Cara membuat:

  1. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan ayam, rebus hingga empuk, masukkan bumbu halus, dan aduk hingga merata.
  2. Tambahkan potongan daun bawang dan seledri. Bumbui dengan garam, kaldu blok, gula pasir, lada, dan bawang putih goreng. Kecilkan api, masukkan juga daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk. Cicipi rasanya, jika kurang pas bisa ditambahkan bumbu yang kurang.
  3. Angkat daging ayam, tiriskan, dan goreng. Lalu, dagingnya disuwir-suwir.
  4. Sajikan kuah soto ke dalam mangkuk. Tambahkan suwiran daging ayam. Nikmati dengan air perasan jeruk nipis, kecap, dan sambal cabe rawit.

4. Resep soto ayam kampung

Bahan:

  • 1 kilogram ayam kampung, direbus
  • Soun, ditiriskan dengan air hangat
  • Kecambah, rendam dengan air hangat, tiriskan
  • Santan dari 1/2 butir kelapa
  • Bawang goreng, untuk taburan

Bahan yang dihaluskan:

  • Merica secukupnya
  • Ketumbar secukupnya
  • 10 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • Lengkuas, memarkan
  • 3 siung bawang putih
  • 12 siung bawang merah
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

  1. Ayam dicuci bersih, dipotong-potong bentuk dadu, lalu, direbus sampai matang.
  2. Bumbu yang dihaluskan ditumis sampai harum. Kemudian, dimasukkan ke dalam air rebusan ayam tadi.
  3. Rebus sampai mendidih, kemudian masukkan santan sambil diaduk terus menerus agar santan tidak pecah, rebus sampai mendidih, setelah itu, angkat.
  4. Cara penyajiannya dengan soun, kecambah, dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangi kuah dan ayam dari soto, taburi dengan bawang goreng.

5. Resep soto ayam kuah kuning

Bahan:

  • 1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya saja
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sentimeter lengkuas, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 2 tangkai daun bawang, potong-potong
  • 50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
  • 5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
  • 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 sdm kecap manis
  • Bawang goreng

Bahan halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butir
  • 5 butir kemiri
  • 3 sentimeter kunyit
  • Garam secukupnya
  • 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

  1. Rebus ayam bersama daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
  3. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.
  4. Angkat, beri perasan jeruk nipis dan kecap manis. Tambahkan soun, lalu aduk hingga tercampur rata. Soto ayam siap disajikan, jangan lupa beri topping bawang goreng Bunda.
  5. Selamat menikmati!

6. Resep soto ayam santan

Bahan:

  • 1 1/2 liter air
  • 1 ekor ayam kampung, cuci bersih
  • 1 1/2 liter santan kental dari 1 butir kelapa
  • 3 potong lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 4 batang serai, memarkan
  • 2 potong jahe
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 1/2 sdm garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdt cuka

Bahan pelengkap:

  • Irisan daun bawang secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
  • Kacang kedelai goreng jeruk limau

Cara membuat:

  1. Rebus air, ayam, lengkuas, daun salam, serai, dan jahe hingga mendidih. Angkat ayam, suwir-suwir, dan sisihkan.
  2. Masukkan kecap manis, garam, merica, penyedap rasa, gula, dan cuka. Masak sampai mendidih dan bumbu menyerap.
  3. Siapkan mangkuk saji, letakkan dan susun irisan daun bawang, bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan suwiran ayam. Tuangkan kuah santan, beri air jeruk limau.
  4. Sajikan selagi masih panas.

7. Resep soto ambengan

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 liter air
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas jari jahe, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

  • 8 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas jari  kunyit
  • 1 sdt terasi
  • Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

  • 100 gram soun, rendam dalam air hangat dan tiriskan
  • 100 gram taoge, rendam dalam air panas dan tiriskan
  • 3 butir telur rebus
  • 2 buah kentang, potong menjadi 8 bagian dan goreng
  • Daun bawang, iris halus
  • Bawang putih goreng
  • Sambal rawit

Cara membuat:

  1. Rebus ayam hingga empuk, angkat ayam, lalu suwir-suwir.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam, masak hingga matang. Angkat.
  3. Susun soun, taoge, ayam suwir, potongan telur, dan kentang dalam mangkuk saji.
  4. Siram dengan kuah soto, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
  5. Sajikan dengan sambal rawit.

Nah, itulah beberapa resep soto ayam yang dapat Bunda ikuti di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)

Read Entire Article
Berita Nusantara Berita Informasi Informasi Berita Berita Indonesia Berita Nusantara online Berita Informasi online Informasi Berita online Berita Indonesia online