15 Resep Olahan Daging Sapi, Sate Maranggi hingga Dendeng Batokok

Jakarta -

Tahukah Bunda? Mengonsumsi daging sapi memang meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Bunda juga akan mendapatkan beberapa manfaatnya, jika mengonsumsi dalam jumlah sedang.

Dilansir dari laman WebMD, daging sapi merupakan sumber protein, vitamin, dan mineral yang sangat baik bagi tubuh.

Makanan ini dapat membantu memproduksi hemoglobin, mencegah anemia defisiensi, mendukung sistem kekebalan tubuh, hingga meningkatkan fungsi otot.

Oleh karena itu, Bunda dapat memasukkan daging sapi sebagai menu masakan di rumah untuk keluarga. Adapun berbagai variasi resep olahan yang dapat Bunda coba.

15 Resep olahan daging sapi yang lezat

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa ide resep olahan daging sapi yang dapat Bunda coba.

1. Resep serundeng daging

Bunda dapat membuat serundeng daging dengan mengikuti cara berikut dari buku Aneka Olahan Daging Sapi karya Laras Kinanthi.

Bahan:

• 800 ml air untuk merebus daging
• 400 gram daging sapi, bagian paha
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdm irisan gula merah
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/4 buah kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging matang dan empuk. Angkat dan dinginkan. Sisihkan air kaldunya sebanyak 100 ml.
2. Iris daging searah serat, kemudian suwir-suwir. Pukul-pukul daging sampai menyerabut. Setelah itu, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang. Masukkan daging suwir dan air kaldu. Setelah itu, aduk dan masak sampai mendidih.
4. Masukkan kelapa parut, kecilkan apinya. Lanjutkan memasak daging sambil diaduk sampai kelapa mulai kering dan kecokelatan. Setelah itu, angkat.

2. Resep sate maranggi

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 150 gram lemak sapi
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus sate maranggi:

• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butir
• 3 sdm irisan gula merah
• Sejumput garam

Sambal oncom:

• 400 ml air
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 3 sentimeter kencur, haluskan
• 100 gram oncom, haluskan

Cara membuat sambal oncom:

1. Panaskan air dan bumbu halus hingga aromanya tericum harum.
2. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan. Lalu, aduk hingga merata agak kental. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Cara membuat sate maranggi:

1. Potong-potong daging dan lemak sapi dalam ukuran yang sama besar, lalu masukkan ke dalam wadah. Tuangkan minyak goreng dan bumbu sate maranggi yang dihaluskan.
2. Tusuk daging dan lemak yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
3. Panaskan bara api. Panggang sate maranggi di atasnya sambil sesekali diolesi bumbu.
4. Panggang sate maranggi hingga berwarna kecoklatan dan aromanya tercium harum ya, Bunda. Angkat dan sajikan dengan sambal oncom.

3. Resep tongseng sapi

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi bagian sengkel/sandung lamur
• 5 lembar kol, sobek kasar
• 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
• 15 buah cabai rawit utuh
• Seruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat diiris
• 4 sdm kecap manis
• 1 batang kecil kayu manis
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 4 sdt ketumbar
• 2 sdt merica
• Seruas kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan kayu manis sampai harum.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, garam dan gula.
4. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Cicipi. Menjelang angkat, masukkan kol dan tomat iris.
5. Sajikan tongseng selagi panas. Taburi dengan bawang merah goreng.

4. Resep rendang daging

Bahan:

• 1 kilogram daging, potong agak tebal searah serat
• 2,5 liter santan dari 3 butir kelapa
• 150 gram kelapa sangrai kering yang dihaluskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 helai daun kunyit, sobek dan simpulkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 3 bunga pekak/bunga lawang

Bumbu halus:

• 100 gram cabai merah
• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 sentimeter lengkuas
• 3 sentimeter jahe
• 1 sdt jinten
• 1 sdt merica
• 3 daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya potong-potong

Cara membuat:

1. Panaskan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan bunga pekak. Masak diaduk sampai mendidih.
2. Tiriskan bunga pekak dan haluskan. Kemudian masukkan lagi ke santan bersama bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan potongan daging, kelapa sangrai, gula dan garam. Masak hingga mengental dan berminyak.
4. Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sampai diaduk-aduk agar tidak gosong. Aduk terus sampai kuah menyusut dan warnanya mulai gelap.
5. Lanjutkan memasak hingga rendang mengering. Angkat dan siap disajikan.

5. Resep empal daging sapi

Bahan:

• 700 gram daging sapi
• 1.500 ml air
• 2 sdm air asam
• 2 sdm gula Jawa
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 500 ml santan
• Secukupnya minyak untuk menggoreng
• Secukupnya bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap:

• Lalapan
• Sambal

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai empuk dan matang.
2. Iris tipis dan pukul-pukul dengan pemukul sampai memarkan.
3. Larutkan asam dan gula Jawa dengan sedikit air kaldu, rebus bersama semua bumbu-bumbu di atas sampai airnya meresap. Angkat, tiriskan.
4. Goreng daging dengan minyak sampai agak kering.
5. Taburkan bawang goreng, sajikan bersama lalapan dan sambal.

6. Resep gulai daging sapi

Bahan:

• 250 gram daging sapi, cuci dan potong dadu kecil
• 100 gram kacang buncis kering, cuci dan rendam 2 jam
• 750 ml santan

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt jahe iris
• 3 butir kemiri
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun kunyit

Cara membuat:

1. Rebus kacang buncis hingga setengah matang kurang lebih 1 jam.
2. Campur daging, kacang buncis, bumbu yang dihaluskan, bumbu lain, dan santan, masak dalam api kecil selama 2 jam sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.
3. Hidangkan hangat sebagai lauk makan nasi.

7. Resep dendeng batokok

Dikutip dari buku Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa, & Sulawesi karya Murdijati-Gardjito dan Amaliah, berikut cara membuat dendeng batokok.

Bahan:

• 800 gram daging sapi
• 1000 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• 250 gram cabai hijau
• 100 gram bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan daging sapi dalam air mendidih, masak sampai cukup lunak. Angkat dan biarkan sampai dingin.
2. Iris daging searah serat, pukul-pukul sampai memar dan melebar.
3. Lumuri daging dengan bawang putih dan air jeruk nipis sampai rata. Diamkan selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng daging satu per satu sampai kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan garam sampai harum. Masukkan daging dan air jeruk nipis, aduk rata sampai aroma menyengat hilang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

8. Resep perkedel cabai daging sapi

Bahan:

•  250 gram daging cincang
• 12 buah cabai merah besar
• 200 gram kentang, potong-potong
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm seledri, iris halus
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir kuning telur
• 1 butir putih telur kocok

Cara membuat:

1. Belah cabai memanjang satu sisi, keluarkan bijinya, sisihkan. Goreng kentang hingga matang. Selagi panas, haluskan dan sisihkan.
2. Kecuali putih telur, campur rata semua bahan. Bagi menjadi 12 bagian, isi ke dalam cabai, rapikan bentuknya. Oles bagian permukaan perkedel dengan putih telur.
3. Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.

9. Resep daging asam pedas

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 500 gram daging sapi, rebus matang, potong-potong
• 300 ml air kaldu sapi
• 1 sdt gula merah
• 3 buah asam gelugur/kandis
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabại merah besar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging dan air kaldu, tambahkan gula merah, garam, asam, dan cabai merah. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

10. Resep nasi daging

Bahan:

• 400 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 300 gram beras, cuci bersih
• 250 gram daging sapi, rebus matang, potong-potong
• 100 gram kacang polong
• 100 gram jagung manis
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun salam hingga mendidih. Kemudian masukkan beras, garam, dan merica bubuk. Masak hingga santan mengering. Lalu angkat.
2. Masukkan daging, kacang polong, dan jagung manis, aduk rata.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

11. Resep semur daging sapi

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kecap asin dan kecap manis secukupnya
• 3 buah kentang, potong-potong, lalu goreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• 1 sdt merica

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan potongan daging sapi. Aduk sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Aduk. Tuang air secukupnya. Tutup wajan. Setelah mendidihkan, kecilkan apinya ya Bunda.
3. Masak sampai daging empuk. Koreksi rasa. Lalu, masukkan kentang goreng. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Lalu angkat.
4. Sajikan semur dengan taburan bawang goreng.

12. Resep tumis sapi pedas

Bahan:

• 3 ons daging sapi
• 2 butir bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1/2 butir bawang bombai sedang
• 1 butir tomat
• 3 buah cabai hijau
• 3 buah cabai merah
• 4 sdm sari air asam jawa
• 3 sdt kaldu bubuk
• 3 sdt gula pasir
• 5 sdm kecap manis/sesuai selera
• Secukupnya minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk sekitar 10-30 menit, masak dengan api sedang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dengan sedikit air hingga mendapatkan tekstur yang sempurna.
3. Siapkan wajan, masukkan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Masukkan daging sapi dengan sisa bahan pelengkap, kemudian koreksi rasa.
5. Setelah siap sajikan dengan nasi hangat.

13. Resep daging sapi lada hitam

Bahan:

• 400 gram daging sapi, potong-potong
• 6 siung bawang putih cincang
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm bubuk lada hitam, atau sesuai selera
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 1 buah paprika hijau (boleh diganti dengan 2 buah cabai hijau besar, boleh juga gunakan keduanya), potong-potong
• 1 butir bawang bombai, iris melintang tipis

Bumbu rendaman:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam daging sapi dengan bumbu rendaman selama 15 menit.
2. Siapkan minyak goreng yang dicampur dengan minyak wijen untuk menumis. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi beserta dengan saus rendamannya ke dalam tumisan, lalu aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, lalu aduk kembali sampai air surut, dan minyaknya terlihat. Masak sampai daging benar-benar matang.
5. Tambahkan lada bubuk, bawang bombai, paprika, dan cabai hijau, aduk sebentar hingga tercampur rata.
6. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat, dan sajikan.

14. Resep sop daging bumbu jahe

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 250 gram daging sandung lamur, potong kotak
• 1 1/2 liter air
• 400 gram kentang, potong kotak

Bumbu:

• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 400 gram kentang, kupas, potong dadu
• 1 tangkai seledri, potong-potong

Cara membuat:

1. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum, masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuangkan air, masak sampai daging lunak. Tambahkan kentang, rebus sampai matang. Tambahkan garam dan lada sebelum diangkat. Taburkan potongan daun bawang dan seledri sampai harum, angkat.
3. Sajikan selagi panas.

15. Resep sup daging lobak

Bahan:

• 1 liter air untuk merebus
• 250 gram daging tetelan sapi
• 1 buah wortel, potong kasar
• 200 gram lobak, kupas, potong bulat agak tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu:

• 1/2 buah bawang bombal, cincang kasar
• 1 sdt lada hitam butir
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama wortel, bawang bombai, dan lada hitam di atas api kecil sampai daging empuk dan kuah berkurang sebagian. Saring kaldunya.
2. Rebus kembali kaldu. Potong-potong daging, masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan asin, bawang putih, lada bubuk, dan garam.
3. Masukkan lobak dan daun bawang. Rebus sampai lunak. Angkat.
4. Sajikan hangat.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)