5 Resep Sayur Daun Katuk yang Bagus Kaya Manfaat untuk Ibu Menyusui

Sayur katuk diketahui sangat baik untuk para pejuang ASI. Cari tahu yuk, Bunda, resep sayur daun katuk yang bagus kaya manfaat untuk ibu menyusui.

Daun katuk menjadi incaran para ibu menyusui karena manfaatnya yang bisa meningkatkan kualitas ASI menjadi kental dan produksi ASI menjadi lancar. 

Tidak hanya itu, di dalam daun katuk juga terdapat berbagai macam zat dan bahan alami yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, mulai dari vitamin A, B, C, protein, kalsium, zat besi, dan masih banyak lagi. 

Oh iya, Bunda, daun katuk juga diketahui mengandung  sterol yang bersifat estrogenik. Nah, kandungan ini memberikan efek hormonal yang mampu memicu produksi ASI menjadi lebih melimpah, sehingga sangat ampuh untuk melancarkan ASI bagi ibu yang sedang menyusui seperti dikutip dari laman Phytochemindo.

Bagi Bunda yang ingin mengolah daun katuk sebagai menu harian menyusui, simak beberapa resep daun katuk berikut ini sebagai panduannya:

1. Daun katuk dan Mentimun Muda

Simak resepnya!

Bahan-bahan:

• 200 gr mentimun muda
• 100 gr daun katuk
• 200 gr kecipir
• 800 ml air
• 50 gr udang kering, rendam air panas, dan tiriskan

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt cabai merah iris
• 1 sdt cabai rawit iris
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus air, udang kering, dan bumbu yang dihaluskan hingga harum
2. Masukkan mentimun dan kecipir, masak sebentar. Terakhir, masukkan daun katuk. Angkat dan hidangkan seperti dikutip dari Buku 116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur karya Lilly T. Erwin.

2. Lodeh Daun Hijau

Simak resepnya!

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, rebus matang, peras
• 1 ikat daun katuk, siangi
• 100 gr daun melinjo
• 200 gr biji melinjo rebus matang
• 200 ml air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang kecombrang, iris
• 5 lembar daun jeruk
• 6 belimbing sayur, iris

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama irisan kecombrang dan daun jeruk hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan air. Setelah mendidih, masukkan irisan daun singkong yang sudah direbus matang dan diperas, daun katuk, daun melinjo, dan biji melinjo yang sudah direbus atang. 
3. Tambahkan santan, masak hingga kuahnya mendidih, tambahkan irisan belimbing sayur, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan lodeh daun hijau selagi hangat ditaburi dengan teri asin goreng, seperti dikutip dari Buku Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo

3. Sup Sayur Daun Katuk

Simak resepnya!

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun katuk, cuci bersih dan iris tipis
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombai, cincang halus
• 2 sdm minya sayur
• 1 liter air kaldu ayam
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
2. Masukkan wortel, seledri, dan daun katuk. Aduk rata
3. Tuangkan air kaldu ayam ke dalam panci dan biarkan hingga mendidih
4. Masukkan garam dan merica sesuai selera
5. Masak selama 10-15 menit atau hingga sayuran matang
6. Sajikan sup daun katuk selagi masih hangat seperti dikutip dari Buku Daun Katuk: Manfaat Kesehatan dan Penggunaannya yang ditulis Tresno Saras

4. Sate Ayam dengan Sambal Daun Katuk

Simak resepnya!

Bahan-bahan:

• 500 gr daging ayam, potong dadu
• 2 ikat daun katuk, cuci bersih dan iris tipis
• 5 buah cabai merah, buang biji dan iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak sayur
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur daging ayam dengan kecap manis, bawang putih, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit
2. Tusuk daging ayam ke tusuk sate dan panggang di atas bara api hingga matang
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis cabai merah hingga harum
4. Masukkan daun katuk dan aduk rata
5. Tuang sedikit air dan masak hingga daun katuk layu

5. Sayur Lempah Darat

Simak resepnya!

Bahan-bahan:

• 8 lenjar kacang panjang
• 1 ikat daun katuk
• 1 buah mentimum
• 1 buah pepaya muda
• 1 buah terong ungu
• 1 buah labu siam
• Ikan goreng, suwir-suwir (kembung goreng)
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai keriting merah
• 8 butir cabai rawit
• 1 sdm rebon/terasi

Cara membuat:

1. Daun katuk dipetik dan dibersihkan. Potong-potong sayuran sesuai selera. Sisihkan
2. Dalam panci, rebus air dan bumbu halus. Rebus kira-kira 15 menit. Tambahkan ikan goreng suwir
3. Masukkan sayuran berturut-turut mulai dari yang paling keras, terakhir masukkan daun katuk. Beri garam dan gula secukupnya
4. Koreksi rasa. Masak sampai semua sayur cukup matang. Angkat dan sajikan seperti dikutip dari Buku Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram.

Demikian resep sayur daun katuk yang bagus untuk memperbanyak ASI. Selamat mencoba ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

(rap/rap)