10 Resep Makanan Tanpa Nasi yang Mengenyangkan dan Sehat

Jakarta -

Nasi menjadi makanan pokok bagi banyak orang, terutama di Asia. Bahkan, banyak juga orang yang tidak 'bisa hidup' tanpa seporsi nasi setiap kali makan. Namun, perlu diketahui juga bahwa nasi tidak selalu memberikan manfaat bagi kesehatan.

Dilansir dari laman Indian Express, meskipun menyediakan karbohidrat esensial, nasi juga mengandung banyak pati dan kekurangan nutrisi tertentu.

Hal ini membuat konsumsi nasi putih olahan yang berlebihan dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah dan berkontribusi pada penambahan berat badan. Namun, Bunda tak perlu khawatir karena ada resep makanan tanpa nasi yang dapat menjadi alternatif.

10 Resep makanan tanpa nasi yang mengenyangkan dan sehat

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep makanan tanpa nasi yang dapat dikonsumsi sebagai alternatif.

1. Resep mashed potato with smoked beef

Kentang dapat menjadi pengganti nasi karena lebih banyak mengandung vitamin dan nutrisi. Mashed potato termasuk salah satu olahan kentang yang cukup populer. Berikut cara membuatnya dikutip dari buku Culeonary, 30 Resep Lezat Antiribet ala Celebrity Chef karya Leo Consul.

Bahan:

• 5 buah kentang, kupas
• Susu dan garam secukupnya

Bahan taburan isi:

• 3 lembar smooked beef, potong dadu
• 1 sdm minyak

Cara membuat:

1. Untuk membuat taburan isinya, panaskan 1 sdm minyak. Lalu tumis 3 lembar smoked beef hingga mengering. Angkat dan sisihkan.
2. Sekarang cara membuat kentang tumbuk, rebus 5 buah kentang dengan susu dan sedikit garam hingga kentang matang dan susu habis. Angkat.
3. Hancurkan kentang dengan alat penghancur seperti blender tangan atau jika tidak ada maka gunakan ulekan batu yang dibungkus plastik bersih.
4. Masukkan kentang ke dalam blender, tambahkan 100 gram butter dan sedikit bubuk lada hitam bubuk.
5. Aduk hingga kentang lumat dan lembut.
6. Taruh kentang ke dalam mangkuk. Taburi daging asap, aduk rata.

2. Resep pochero

Bahan:

• 1/2 buah bawang bombai ukuran besar, potong kasar
• 1 buah tomat merah ukuran besar, potong-potong kasar
• 6 potong ayam ukuran sedang, 1/2 ekor ayam besar dibagi 6 bagian
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 kaleng pasta tomat
• 300 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 5 buah pisang matang, iris serong
• 2 buah kentang ukuran besar, iris bergelombang/berombak dipotong
• 10 batang baby buncis, buang ujungnya
• 2 ikat pokchoy, buang bonggolnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai dan tomat.
2. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam matang. Tambahkan kecap ikan, air, pasta tomat. Bumbui gula pasir. Cicipi rasanya.
3. Masak ayam hingga matang. Masukkan pisang dan kentang. Aduk rata, biarkan hingga kentang matang dan bumbu meresap.
4. Rebus air di panci bertutup hingga mendidih, matikan api. Masukkan buncis dan pokchoy, tutup pancinya, biarkan masing-masing selama 5 dan 2 menit lalu angkat.
5. Susun sayuran, tuangkan potongan ayam, kentang, dan pisang serta kuah yang masih panas di dalamnya. Sajikan segera.

3. Resep thai mango salad

Bahan:

• 1 buah mangga Indramayu matang, kupas, iris memanjang
• 150 gram daging has dalam, potong ala steak
• 1 ikat daun Romain, potong-potong kasar
• 1 ikat daun ketumbar, potong-potong halus
• 5 helai daun mint, iris halus

Bahan perendam:

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• Lada hitam bubuk

Bahan saus:

• 2 sdm minyak ikan
• 3 sdm air perasan lemon
• 2 butir bawang putih, cincang halus
• 1 sdt gula pasir
• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 3 sdm air

Cara membuat:

1. Taruh daging dan saus perendamnya ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang. Masak dengan api kecil hingga daging berwarna kecokelatan. Jangan terlalu matang agar tidak keras. Angkat kemudian iris-iris dan sisihkan.
2. Taruh daun Romain, daun ketumbar, dan daun mint dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Untuk membuat sausnya, campur semua bahan saus, aduk rata. Sisihkan.
4. Campurkan mangga dan saus salad. Aduk rata. Masukkan mangga dan saus ke dalam mangkuk berisi daun Romain. Aduk rata.
5. Beri topping daging sapi dan hidangkan segera.

4. Resep salad sayuran panggang

Salad juga dapat menjadi menu diet tanpa nasi untuk Bunda. Berikut cara membuatnya dari buku Resep Salad Favorit karya Ide Masak.

Bahan:

• 2 sdm minyak zaitun
• 16 buah tomat ceri, belah dua
• 400 gram labu kuning, iris dadu besar
• 1 buah bawang merah besar, iris memanjang
• 4 buah cukini, iris membulat
• 8 siung bawang putih, kupas kulitnya
• 1 sdm thyme segar
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt garam
• Daun selada air
• Biji wijen, jika suka

Bahan saus:

• 80 ml susu skim
• 150 gram keju cheddar, parut
• 1 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

1. Saus: Campur susu dan keju, lalu haluskan dengan blender. Tambahkan minyak zaitun, kemudian aduk hingga tercampur rata. Jika diperlukan tambahkan sedikit garam.
2. Siapkan wadah cekung, campur minyak zaitun dengan semua bahan. Aduk hingga semua tercampur rata.
3. Siapkan loyang panggang, olesi dengan minyak zaitun, kemudian letakkan sayuran di atasnya.
4. Siapkan oven, dengan suhu 200 derajat Celsius. Panggang sayuran selama 45 menit hingga semua matang dan berwarna kecokelatan. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin.
5. Siapkan wadah saji, susun daun selada air, campurkan dengan sayuran panggang. Tuangi saus keju, dan taburi dengan biji wijen jika suka. Lalu, sajikan.

5. Resep mac and cheese

Bahan:

• 250 gram pasta makaroni
• 3 sdm margarin
• 1/2 bawang bombai, cincang halus
• 5 lembar smoked beef, potong dadu kecil
• 2 sdm tepung terigu
• 500 ml susu cair
• 150 gram keju cheddar parut
• 50 gram keju mozzarella
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Parsley cincang

Cara membuat:

1. Rebus pasta makaroni hingga lunak. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum kemudian masukkan smoked beef. Aduk-aduk hingga merata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata kemudian tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga teksturnya halus.
4. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga merata.
5. Masukkan keju cheddar dan keju mozzarella. Lalu, aduk hingga merata.
6. Masukkan pasta makaroni, aduk hingga merata dan matikan api.

6. Resep misoa with sardines

Bahan:

• 1 kaleng ukuran kecil sarden saus tomat
• 1 ikat kecil misoa

Bahan bumbu:

• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 2 butir bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 buah tomat, iris memanjang jadi 8
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 200 ml  air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Lalu, masukkan tomat, ikan sarden kalengan, dan air. Didihkan dengan api kecil.
2. Masukkan misoa. Masak hingga matang dan meresap. Tambahkan seledri dan daun bawang. Angkat dan sajikan.

7. Resep mongolian pasta

Bahan:

• 120 gram spageti, rebus, sisihkan
• 1/2 batang wortel besar, iris bentuk korek api
• 1/2 buah paprika merah ukuran besar, iris bentuk korek api
• 2 sdm kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
• 1 batang daun bawang besar, iris kasar
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 3 butir bawang putih, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm air, aduk rata
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis bubuk
• Lada hitam dan cabai kering tabur secukupnya
• 100 gram daging has dalam, iris memanjang

Cara membuat:

1. Masukkan daging berikut saus perendamnya ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan wortel dan paprika. Masukkan spageti. Aduk rata.
4. Masukkan daging. Tambahkan saus tiram yang sudah dicampur air. Taburi lada hitam dan cabai kering tabur. Aduk rata.
5. Masukkan kacang tanah dan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

8. Resep omelet daging

Bahan:

• 100 gram daging cincang
• 2 butir telur ayam
• 1 sdm maizena
• 2 sdm air
• Kentang secukupnya
• Garam, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur, campurkan ke dalamnya maizena, daging cincang, air, garam, dan merica. Kemudian aduk sampai rata.
2. Dadar adonan ini dalam wajan, sampai kuning dan matang. Kupas kentang, potong memanjang, kemudian rendam dalam air garam sebentar saja. Goreng sampai kuning dan agak kering.
3. Sajikan omelet dengan kentang goreng dan saos tomat.

9. Resep oatmeal susu dan buah

Bahan:

• 1 Cangkir oatmeal
• Madu secukupnya
• Irisan buah segar (bebas)
• 1 Gelas kecil susu cair
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus susu dan air, lalu tambahkan oatmeal.
2. Tambahkan madu secukupnya.
3. Matikan kompor dan tunggu sampai sedikit hangat, lalu masukkan irisan buah segar.
4. Oatmeal susu dan campuran buah siap disajikan.

10. Resep spaghetti meatballs

Bahan:

• 120 gram spaghetti
• 1/2 kaleng pasta tomat
• 1/2 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• Daun basil kering secukupnya

Bahan bakso:

• 200 gram daging sapi muda dipotong
• 1 butir telur
• 5 sdm cooking cream (bisa diganti dengan 100 ml susu)
• 1/2 buah bawang bombai, iris kasar
• 2 butir bawang putih, iris kasar
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• 2 sdm keju permesan

Cara membuat:

1. Campur jadi satu semua bahan. Blender hingga rata.
2. Bentuk bola-bola daging. Goreng dalam minyak panas yang banyak (deep fry) dengan api kecil hingga matang merata dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Untuk membuat spaghetti, didihkan air dan tambahkan garam. Masukkan spaghetti, rebus dan tiriskan. Angkat.
4. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan pasta tomat. Taburi basil kering.
5. Masukkan bola-bola bakso, biarkan agak lama hingga meresap.
6. Masukkan spaghetti. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep makanan tanpa nasi yang dapat Bunda konsumsi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)