Resep Menu Tumpeng Nasi Kuning Spesial yang Enak dan Gurih, Bikin Nagih Bun!

Jakarta -

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan menu tumpeng nasi kuning. Ini adalah makanan khas Indonesia yang sering disajikan dalam berbagai acara, seperti syukuran dan ulang tahun.

Menu utama tumpeng ini biasanya adalah nasi kuning. Kemudian, dilengkapi dengan lauk-pauk lainnya, seperti orek tempe, telur balado, sambal goreng kentang, urap sayuran, hingga ayam goreng.

Nah, kali ini Bubun akan membagikan cara membuat nasi tumpeng lengkap dengan lauk-pauk yang spesial. Bunda penasaran?

Membuat nasi kuning ternyata tidak begitu sulit. Corporate Chef Pantry Magic Indonesia, Chef Nurman Fajri, membagikan salah satu tips membuat nasi kuning yang tampak cerah.

“Kalau ingin membuat nasi kuning dengan warna yang cerah, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis secukupnya,” ujar Nurman dalam acara Cooking Class Together di Pantry Magic, Rabu (12/2/2025).

Untuk membantu Bunda, berikut cara membuat nasi kuning hingga lauk-pauk spesial yang enak:

1. Resep nasi kuning

Bahan:

• 1 liter beras
• 10 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil putihnya dan geprek
• 2 batang kunyit, kupas dan iris tipis
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 100 ml santan kental
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• Garam atau penyedap rasa sesuai selera
• Air secukupnya untuk memasak nasi
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Blender kunyit dengan 200 ml air sampai larut. Kemudian, saring dan masukkan hasil blendernya ke dalam beras bersama semua bahan.
2. Aduk hingga merata dan tanak sampai matang.

2. Resep urap sayuran

Bahan:

• 150 gram bayam, rebus
• 100 gram kacang panjang, potong-potong dan rebus
• 100 gram toge, rebus
• 4 lembar daun kol, rebus
• 150 gram kelapa parut
• 1 sdt biji ketumbar
• 3 buah bawang putih
• 1 sdm gula jawa, iris
• 5 buah cabai merah, atau lebih atau dicampur dengan cabai rawit jika suka pedas
• 3 sdt kencur, iris halus atau parut
• 4 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdt garam, atau sesuai selera

Cara membuat:

1. Aduk rata kelapa parut dengan 1/2 sdt garam, kukus di atas air mendidih selama kurang lebih 15 menit. Lalu, angkat dan sisihkan hingga dingin.
2. Siapkan bumbu halus, sangrai biji ketumbar hingga wangi. Masukkan ke dalam tumbukan dan gerus hingga halus. Berturut-turut masukkan 1/2 sdt garam, bawang putih, cabai, dan gula jawa. Setelah itu, haluskan.
3. Campur bumbu halus dengan kencur dan daun jeruk yang telah diiris tipis.
4. Aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut yang telah dikukus. Tambahkan garam bila perlu.
5. Sajikan bumbu urap di atas sayuran atau sajikan dengan diaduk dengan sayuran hingga merata.

3. Resep ayam panggang bumbu rujak

Bahan:

• 6 buah paha ayam
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak
• 3 daun jeruk
• 3 daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 buah serai, memarkan
• 100 ml santan

Bumbu halus:

• 4 buah kemiri, sangrai
• 4 buah bawang putih
• 10 buah cabai keriting, atau lebih atau campur dengan cabai rawit jika suka pedas
• 10 buah bawang merah
• 1 1/2 sdm gula jawa, iris
• 1 sdt garam, atau sesuai selera

Cara membuat:

1. Panaskan oven 250 derajat Celsius
2. Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus 3-5 menit, hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak lagi 3-5 menit hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan air asam jawa. Aduk hingga tercampur merata dengan bumbu halus.
4. Tambahkan santan dan terus memasak hingga ayam matang, kurang lebih selama 12-15 menit. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
5. Masukkan ayam ke dalam oven selama 10 menit. Balik, dan lanjutkan memanggang selama 5 menit untuk memberi warna pada ayam.
6. Sajikan selagi hangat.

4. Resep sate udang bumbu madu

Bahan:

• 12 udang besar

Bumbu perendam:

• 2 bawang merah, iris tipis
• 2 cabai keriting, iris dan memarkan
• 1 bawang putih, parut
• 2 sentimeter jahe, parut
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 6 sdm madu
• 1 perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Campur dan aduk rata seluruh bahan untuk perendam. Biarkan udang dalam bumbu perendam selama 15-20 menit.
2. Tusuk udang dari ekor hingga ekornya. Kemudian, olesi sedikit minyak.
3. Panaskan panggangan hingga benar-benar panas.
4. Bakar udang hingga berubah warna dengan sesekali diolesi bumbu perendamnya.
5. Opsional: Didihkan bahan perendam untuk disajikan sebagai saus pendamping.
6. Sajikan selagi panas.

5. Resep kering tempe kacang teri

Bahan:

• 100 gram tempe, potong korek dan goreng
• 50 gram kacang tanah, goreng
• 35 gram teri medan, goreng
• 4 buah bawang merah, iris tipis dan goreng kering
• 2 buah bawang putih, iris tipis dan goreng kering
• 1 buah cabai merah besar, buang isi dan iris tipis miring
• 1 lembar daun salam
• 1 sentimeter lengkuas, geprek
• 25 ml air
• 25 gram irisan gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
• 1/2 sdm minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu. Masukkan daun salam, lengkuas, aduk hingga wangi.
2. Masukkan air, gula merah, air asam jawa dan garam. Masak hingga mendidih dan saus agak mengental.
3. Masukkan tempe, kacang tanah, dan teri yang telah digoreng kering. Aduk rata dan masukkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dengan saus.
4. Angkat dan sajikan sebagai pelengkap nasi tumpeng.

Nah, itulah resep menu tumpeng nasi kuning yang dapat Bunda ikuti lengkap dengan lauk-pauk spesialnya. Selamat mencoba di rumah, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/asa)