7 Resep Makanan yang Mengandung Vitamin K Tinggi, Jaga Kesehatan Tulang dan Gigi

Jakarta -

Tahukah Bunda? Peran utama vitamin K adalah membantu penyembuhan luka melalui pembekuan darah dan memperkuat tulang. Untuk mendapatkan nutrisi ini, ada berbagai resep makanan dengan kandungan vitamin K tinggi yang bisa Bunda konsumsi bersama keluarga.

Dilansir dari laman health, vitamin K adalah istilah kolektif untuk sekelompok senyawa dengan struktur kimia yang serupa. Senyawa-senyawa ini penting untuk kesehatan tulang, pembekuan darah, kesehatan gigi, dan banyak fungsi penting lainnya dalam tubuh.

Vitamin K dapat dikonsumsi dalam bentuk suplemen. Namun, ada beberapa makanan tertentu yang diyakini dengan kandungan vitamin K yang tinggi.

Manfaat vitamin K untuk kesehatan tubuh

Dikutip dari laman WebMD, para peneliti menyarankan bahwa vitamin ini juga memiliki manfaat lain seperti meredakan mual di pagi hari dan melindungi fungsi kognitif, termasuk kemampuan berpikir, mengingat, belajar, dan mengatur.

Berikut adalah beberapa manfaat penting vitamin K untuk kesehatan tubuh yang bisa Bunda dapatkan:

1. Penggumpalan darah

Vitamin K menghasilkan empat protein di antara 13 protein yang dibutuhkan untuk pembekuan darah (koagulasi).

2. Memperkuat tulang

Dengan memproduksi protein osteocalcin, vitamin K menjaga tulang tetap kuat dan membantu Bunda terhindar dari kepadatan tulang yang rendah.

Namun, masih belum jelas apakah vitamin K dapat mengobati atau mencegah masalah tulang. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi lebih banyak vitamin K setiap hari dapat menurunkan risiko patah tulang dan kepadatan tulang yang rendah.

3. Melindungi kesehatan jantung

Tidak diketahui secara pasti bagaimana vitamin K melindungi arteri, tetapi ini dapat menurunkan peradangan dan mencegah penumpukan kalsium.

Orang yang mengonsumsi lebih banyak vitamin K1 cenderung tidak dirawat di rumah sakit karena penyakit jantung akibat penyumbatan arteri.

Vitamin K2 juga membantu menurunkan risiko penyakit jantung, meskipun temuan ini kurang pasti karena K2 hadir dalam berbagai bentuk yang bekerja secara berbeda di dalam tubuh.

7 Resep makanan yang mengandung vitamin K tinggi

Berikut beberapa resep makanan dengan kandungan vitamin K tinggi yang bisa jadi referensi untuk dikonsumsi Bunda bersama keluarga di rumah.

1. Resep belut masak kecap

Belut termasuk salah satu bahan makanan yang dapat memenuhi kebutuhan vitamin K pada tubuh. Dikutip dari laman detikcom, dari takaran 100 gram belut, dikatakan dapat memenuhi sebanyak 63 mikrogram vitamin K2.

Berikut adalah cara membuat belut masak kecap seperti dikutip dari buku 125 Resep Masakan Lezat Ikan Tawar karya Lilly T. Erwin:

Bahan:

• 500 gram belut, potong-potong, cuci, dan tiriskan
• 1 sdm jahe parut
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu:

• 5 sdm bawang bombay, iris
• 2 sdm bawang putih, iris
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm mayonnaise
• 2 sdm mentega

Cara membuat:

1. Lumuri belut dengan jahe dan garam hingga merata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng belut hingga setengah kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan mentega di wajan anti lengket, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk hingga merata.
4. Masukkan belut goreng dan mayonnaise, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Setelah itu, angkat. Hidangkan hangat sebagai lauk makan nasi.

2. Resep spinach rice soup analog

Bahan:

• 1 ikat bayam, diambil daunnya
• 100 gram nasi analog
• 1,200 ml kaldu ayam
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Didihkan kaldu ayam hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih yang sudah ditumis. Lalu, masak kembali.
2. Masukkan daun bayam, masak sampai daun bayam layu. Lalu, masukkan nasi.
3. Rebus kembali hingga nasi dan bayam lunak, tambahkan lada dan garam.
4. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

3. Resep orak-arik wortel

Selain dikenal dengan kandungan vitamin A yang tinggi, ternyata wortel juga memiliki vitamin K yang penting untuk tubuh. Berikut adalah cara membuat orak-arik wortel.

Bahan:

• 1/2 kilogram wortel, bentuk korek api
• 2 butir telur, kocok
• 2 sdm margarin
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dengan margarin hingga kuning, masukkan bawang merah, aduk sampai kecokelatan.
2. Masukkan wortel, garam, gula, merica, tutup sebentar. Aduk-aduk wortel sampai matang dan cukup lunak (Tambahkan 1-2 sdm air bila perlu).
3. Besarkan api, biarkan tumisan ini agak kering, lalu tuang sekaligus telur kocok. Tunggu sampai telur mulai mengeras, aduk cepat. Angkat setelah matang.

4. Resep tumis brokoli daging asap

Bahan:

• 1 batang brokoli
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sentimeter jahe, iris tipis
• 3 lembar daging asap, potong kotak-kotak
• 100 ml air
• Garam dan gula secukupnya
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air matang

Cara membuat:

1. Potong brokoli per kuntum. Cuci bersih dan rendam dengan air garam. Lalu, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging asap, aduk hingga merata.
3. Tambahkan brokoli dan air, beri garam, gula, dan merica. Aduk rata hingga mendidih, dan brokoli matang.
4. Tuangkan larutan maizena, masak hingga kental dan meletup-letup. Lalu, angkat.

5. Resep sambal goreng hati sapi dengan udang

Bahan:

• 500 gram hati sapi
• 1 sdt garam
• 2 sdm susu bubuk
• 200 gram udang, buang kepalanya dan bersihkan
• 10 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 papan petai
• Bawang goreng untuk taburan
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sentimeter lengkuas
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong dadu hati sapi, lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk hingga merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Goreng hati hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Goreng udang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
4. Goreng cabai hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata, masukkan hati goreng dan petai, aduk hingga merata.
6. Setelah hati matang, masukkan udang goreng dan cabai iris. Aduk sebentar, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Resep sup ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 hingga 12 bagian
• 1 buah pala dimemarkan
• 2 buah cengkih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 150 gram wortel, potong-potong
• 200 gram kentang, potong-potong
• 100 gram buncis, potong-potong
• 1 buah tomat, belah menjadi empat bagian
• 1 batang seledri, simpulkan

Cara membuat:

1. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, rebus dengan api kecil sampai daging lunak.
2. Dengan 2 sdm margarin, tumis bawang merah sampai matang, tuang ke kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya dalam garam.
3. Dengan api sedang, masukkan berturut-turut seperti tomat, wortel, kentang, buncis, daun bawang, dan seledri. Angkat sesudah semuanya matang dan kaldu sedap. Sajikan panas-panas, taburkan bawang goreng.

7. Resep semur ayam

Bahan:

• 12 potong daging ayam yang sudah dibersihkan
• 1 sdt pala bubuk
• 4 buah kemiri
• 300 gram kentang
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah tahu
• 3 sentimeter kayu manis
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sentimeter jahe
• Perasan jeruk nipis
• Daun salam
• 6 buah cengkeh
• 2 buah tomat
• 150 ml kecap manis
• Minyak goreng, merica, gula, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Baluri daging ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
2. Tumis bawang putih, merah, kemiri, jahe, dan pala yang sudah dihaluskan. Tambahkan kayu manis, daun salam, cengkeh, dan juga tomat
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan kentang dan tahu
4. Tambahkan kecap anis, garam, merica secukupnya. Dan beri sedikit air, tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap. Makanan siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep makanan dengan kandungan vitamin K tinggi yang bisa dikonsumsi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing  soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)