13 Resep Makanan yang Mengandung Vitamin B Tinggi, Jaga Kesehatan Otak

Jakarta -

Vitamin B membantu memulai proses yang mengubah karbohidrat, lemak, dan protein menjadi bentuk energi yang dapat digunakan. Dalam hal ini, ada beberapa resep makanan yang mengandung vitamin B tinggi.

Dilansir dari laman WebMD, vitamin B adalah vitamin yang larut dalam air. Ini penting untuk berbagai proses tubuh. Vitamin ini ditemukan dalam banyak makanan yang tidak diolah dan juga dapat dikonsumsi sebagai suplemen makanan.

Setiap hari, tubuh Bunda membutuhkan jumlah vitamin dan nutrisi yang tepat agar tetap sehat dan berfungsi dengan baik. Dari 13 vitamin yang dibutuhkan tubuh, delapan di antaranya adalah vitamin B.

Manfaat vitamin B untuk kesehatan tubuh

Berikut adalah kumpulan manfaat yang bisa Bunda dapatkan ketika mengonsumsi makanan dengan vitamin B yang tinggi:

1. Fungsi kekebalan tubuh

Vitamin B6 atau piridoksin, mendukung reaksi biokimia dalam sistem kekebalan tubuh. Mengonsumsi vitamin B ini telah terbukti meningkatkan respons kekebalan pada orang yang kritis.

2. Kesehatan otak

Data dari penelitian menunjukkan bahwa semakin banyak vitamin B dalam darah, semakin baik kinerja dalam tes yang melibatkan ingatan, pemecahan masalah, serta pembentukan kata dan kalimat.

3. Pencegahan penyakit

Vitamin B6 dan B12 tampaknya berperan dalam mengurangi penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Namun, ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa penggunaan kedua vitamin tersebut dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko kanker paru-paru pada pria.

13 Resep makanan yang mengandung vitamin B tinggi

Untuk memenuhi vitamin B, berikut adalah kumpulan resep yang bisa Bunda konsumsi bersama keluarga di rumah:

1. Resep hati ayam masak rempah pedas

Dilansir dari laman healthline, jeroan terutama hati kaya akan vitamin B. Hal ini berlaku untuk daging sapi, domba, maupun ayam.

Bahan:

• 4 sdm cabai merah iris
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan santan, masak hingga mendidih dan usahakan santan jangan pecah.
3. Masukkan hati ayam, kecilkan api dan masak kembali hingga bumbu meresap ke hati dan kuah mengering. Setelah itu, angkat.
4. Hidangkan sebagai lauk nasi.

2. Resep orak arik telur sayuran

Bahan:

• 5 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram wortel, kupas dan iris korek api tipis
• 75 gram buncis, iris serong tipis
• 4 lembar kubis, iris tipis
• 30 gram taoge, siangi
• 50 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum.
2. Masukkan wortel dan buncis, masak sampai setengah layu. Tambahkan kol, taoge, dan air masak kembali sampai layu.
3. Masukkan telur, masak sambil diaduk-aduk hingga terbentuk buliran kasar.
4. Tambahkan bumbu lain, masak hingga matang dan bumbu meresap.

3. Resep bacem jeroan sapi

Dirangkum dari buku 424 Resep Lauk karya Lilly T. Erwin, berikut adalah cara membuat bacem jeroan sapi.

Bahan:

• 150 gram babat sapi, bersihkan, cuci, dan potong sesuai selera
• 150 gram limpa sapi, bersihkan, cuci, dan potong sesuai selera
• 150 gram usus sapi, bersihkan, cuci, dan potong sesuai selera
• 750 ml air kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm ketumbar
• 3 sdm gula merah
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 2 sdm air asam
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, bumbu halus, dan bumbu lain di wajan dalam. Tuangi air kelapa lalu tutup wajan.
2. Masak jeroan sapi dengan cara diungkep hingga empuk, biarkan tetap di atas api.
3. Masukkan minyak goreng, didihkan kembali jeroan, ungkep sambil dibolak-balik agar jeroan terbalut oleh minyak. Lalu, angkat.
4. Hidangkan hangat sebagai pelengkap menu.

4. Resep tumis sayur telur

Bahan:

• 10 butir telur puyuh, rebus
• 1/2 buah wortel, potong tipis
• 1/2 tangkai brokoli, potong per kuntum
• 2 lembar sawi putih, potong-potong
• 4 lembar sawi sendok, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang
• Minyak secukupnya untuk menumis
• 150 cc air
• 1 sdt sagu dan 3 sdm air, campur

Bumbu:

• 1/4 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm kecap inggris
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan bumbu dan bahan lain kecuali larutan sagu.
3. Masak sampai matang. Lalu, kentalkan dengan larutan sagu.
4. Masakan siap dihidangkan.

5. Resep daging sapi lada hitam

Bahan:

• 400 gram daging sapi, potong-potong
• 6 siung bawang putih cincang
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm bubuk lada hitam, atau sesuai selera
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 1 buah paprika hijau (boleh diganti dengan 2 buah cabai hijau besar, boleh juga gunakan keduanya), potong-potong
• 1 butir bawang bombai, iris melintang tipis

Bumbu rendaman:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam daging sapi dengan bumbu rendaman selama 15 menit.
2. Siapkan minyak goreng yang dicampur dengan minyak wijen untuk menumis. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi beserta dengan saus rendamannya ke dalam tumisan, lalu aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, lalu aduk kembali sampai air surut, dan minyaknya terlihat. Masak sampai daging benar-benar matang.
5. Tambahkan lada bubuk, bawang bombai, paprika, dan cabai hijau, aduk sebentar hingga tercampur rata.
6. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat, dan sajikan.

6. Resep semur daging sapi

Bahan:

• 400 gram daging sengkel, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 10 buah bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 4 sentimeter kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 10 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1200 ml air
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 8 buah kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Gunakan minyak untuk menumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis, serta cengkeh. Masak sampai harum.
2. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Taburkan tomat, aduk sampai layu. Setelah itu, tuang kecap manis, beri garam, dan pala bubuk. Aduk hingga merata.
3. Tuangkan air secara bertahap, masak sampai matang dan kuah mengental. Lalu, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

7. Resep salad bayam dan salmon

Bahan:

• 1/2 cup bayam
• Salmon
• 1/2 alpukat
• 1/2 cup kentang panggang
• 1/4 cup quinoa

Bahan dressing:

• 1 sdt fenugreek
• 1 sdt jus lemon
• 4 sdt olive oil
• Bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Tambahkan salad dressing kemudian siap disajikan.

8. Resep tumis bayam dan tofu

Bahan:

• 1 sdm minyak canola
• Tofu
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt jahe segar parut
• 1/4 cabai merah
• Kecap asin
• Bayam
• 2 sdm biji wijen panggang
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Panaskan minyak canola dengan api sedang-besar dalam wajan atau wajan anti lengket besar, lalu tambahkan tahu.
2. Tumis hingga tahu berwarna cerah, tiga hingga 5 menit, lalu tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai.
3. Masak sambil diaduk hingga harum, kurang lebih satu menit, lalu tambahkan kecap asin sesuai selera.
4. Tambahkan bayam dan tumis hingga bayam layu, kurang lebih 1 menit.
5. Masukkan biji wijen, dan tambahkan lebih banyak kecap asin sesuai selera.
6. Dengan menggunakan penjepit, pindahkan campuran bayam dan tahu ke dalam mangkuk saji, sisakan cairannya di dalam panci atau wajan.
7. Taburi dengan minyak wijen, dan tambahkan lebih banyak kecap sesuai keinginan. Sajikan dengan nasi atau biji-bijian lainnya, atau mie.

9. Resep salmon dan pokcoy panggang

Bahan:

• 50 gram nasi putih
• 50 gram pokcoy
• 40 gram fillet salmon
• 20 gram jagung
• 10 gram paprika
• 10 gram jamur
• 2 inci jahe
• 100 ml kaldu
• Keju parut

Cara membuat:

1. Cuci pokcoy, jamur, dan jagung sebelum direbus. Potong-potong dan rebus sayuran. Sisihkan
2. Bersihkan salmon, taburi jahe dan kukus hingga empuk.
3. Masukkan nasi putih, kaldu, dan semua bahan ke dalam wadah tahan panas. Masukkan ke oven. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit. Sajikan hangat.

10. Resep cah sawi hijau

Bahan:

• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt kecap asin
• 1/2 sdt minyak wijen secukupnya
• Daging ayam fillet secukupnya
• Garam/kaldu jamur
• Air putih
• Maizena yang sudah dilarutkan air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ayam fillet.
2. Masukkan sawi hijau yang sudah dipotong-potong. Dahulukan potongan bagian batang agar empuk.
3. Selanjutnya tambahkan air, kecap asin, minyak wijen, garam, kaldu jamur.
4. Kemudian masukkan daun sawi, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan larutan maizena apabila ingin kental.

11. Resep sawi siram minyak bawang

Bahan:

• Satu ikat sawi
• 4 siung bawang putih cincang halus
• 3 sdm kecap asin
• Air secukupnya
• 2 sdm saus tiram

Cara membuat:

1. Rendam sawi di dalam air yang sudah dicampur garam selama 30 menit. Cuci bersih hingga tiga kali.
2. Lalu, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Kemudian sisihkan bawang ke dalam wadah beserta minyaknya.
3. Lalu panaskan air secukupnya dan tambahkan minyak. Masukkan garam dan aduk. Tunggu air sampai mendidih, lalu masukkan sawi. Angkat setelah matang
4. Tambahkan kecap asin yang tadi berisi minyak bawang. Lalu tuangkan di atas sawi rebus. Untuk saus tiram, bisa Bunda campurkan di atas sayuran atau diletakkan di wadah kecil saat penyajiannya.

12. Resep sawi gulung daging

Bahan:

• 500 gram sawi putih, cuci bersih
• 200 gram daging sapi cincang
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 sdm jagung manis pipil
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir, opsional
• 1/2 sdt maizena yang dilarutkan dalam sedikit air
• Air kaldu sapi secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sawi putih terlebih dahulu sekitar 1 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Di wadah lain, masukkan daging sapi sambil bumbui dengan kecap asin, merica, dan gula. Tambahkan wortel dan jagung manis ke dalam adonan daging yang jadi satu.
3. Masukkan adonan daging ke lembaran sawi putih dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Kemudian, letakkan semua gulungan daging ke dalam panci dan rebus dengan sedikit air.
5. Masak sampai matang, kemudian siram air maizena dan beri garam. Menu diet rebusan sawi gulung siap disajikan.

13. Resep urap sayur

Bahan:

• Kacang tanah, goreng dan tumbuk
• Daun singkong
• Kacang panjang
• Udang, rebus
• Kelapa setengah muda (kelapa untuk urap), diparut
• Cabai merah, digiling
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Asam sunti
• Garam

Cara membuat:

1. Semua sayuran dicuci bersih, rebus, dan sisihkan.
2. Bawang merah dan putih, serta jahe digiling, aduk sampai merata dengan parutan kelapa urap dan cabai merah, tambahkan udang rebus, giling sampai halus.
3. Masukkan asam sunti dan garam.
4. Aduk rata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk. Sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa juga tidak.

Nah, itulah beberapa resep makanan dengan kandungan vitamin B yang tinggi untuk Bunda dan keluarga menjaga kesehatan otak. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)