9 Resep Semur Daging Spesial Lebaran yang Empuk dengan Bumbu Meresap

Jakarta -

Hari Raya Idul Fitri adalah momen sesama muslim untuk bersilaturahmi dengan mengunjungi kediaman masing-masing. Di waktu kunjungan tersebut, tentunya kita sebagai tuan rumah perlu untuk menyiapkan menu masakan untuk dihidangkan kepada tamu.

Olahan masakan ketika Lebaran ada banyak jenis variasinya. Seringkali opor dan rendang menjadi menu andalan. Akan tetapi, semur daging juga tak kalah favorit menjadi masakan spesial di Hari Raya Idul Fitri.

Untuk Bunda yang ingin memasak semur daging di Lebaran nanti, yuk simak resep lengkap yang mudah dalam memasak semur daging sapi spesial Lebaran ini seperti dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep semur daging betawi kuah kental

Betawi terkenal akan hidangan semur dagingnya, Bunda. Tak hanya dalam memperingati acara besar seperti pernikahan, olahan daging ini juga kerap disajikan saat Bunda dan keluarga merayakan lebaran.

Apabila Bunda masih bingung ingin memasak apa dalam jamuan Idul Fitri nanti, maka semur daging khas Betawi dengan kuahnya yang kental ini dapat Bunda coba masak. Simak cara membuatnya seperti berikut ini:

Bahan Semur Daging Betawi kuah kental:

• 500 gram daging sapi
• 2 buah tomat, potong dadu besar
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak
• 1200 ml air
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• bawang goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt bubuk pala
• ¼ sdt bubuk kayu manis
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 sdt bubuk cengkih

Cara membuat semur daging Betawi kuah kental:

1. Bersihkan daging lalu potong tipis menyerong sekitar ½ cm.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, kayu manis, ketumbar, merica, dan cengkih.
3. Tumis hingga harum bumbu halus tersebut dengan daun salam, tambahkan daging dan masak hingga warna berubah dengan api yang kecil.
4. Tambahkan air serta kecap, kemudian tambahkan sejumput garam. Masukkan juga potongan tomat ke dalam olahan semur.
5. Masak mendidih hingga matang dan kuahnya mengental, lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

2. Resep semur daging sapi spesial lebaran khas Jepara

Berbeda dengan olahan semur daging kebanyakan yang menggunakan bumbu giling, semur daging di Jepara memiliki ciri khas yang begitu membedakan, tetapi tetap tak kalah lezat. Dalam olahannya, semur daging sapi khas Jepara menggunakan bumbu iris saat dimasaknya.

Bunda bisa mudah mencoba memasaknya untuk dihidangkan saat lebaran esok. Berikut resep selengkapnya Bunda:

Bahan membuat semur daging sapi khas Jepara:

• 500 gram daging sapi bagian sengkel, potong kecil sekitar 4x4 cm atau sebebasnya
• 1 liter air
• ½ sdt garam
• ½ sdt bubuk lada
• ½ sdt bubuk pala
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak

Bahan bumbu:

• 8 butir bawang merah, iris tipis
• Jahe sepanjang 1 cm
• 2 buah cabai merah keriting, iris tipis menyerong

Cara membuat semur daging sapi khas Jepara:

1. Rebus daging dengan bubuk lada, pala, dan garam hingga tekstur daging hampir empuk. Kemudian, angkat daging dan sisihkan.
2. Tumis bahan bumbu sampai tercium harum, lalu masukkan daging dan aduk rata keduanya.
3. Tambahkan kecap manis, kembali aduk rata hingga semua daging terbalur kecap.
4. Tuang air kaldu rebusan daging sebelumnya. Masak semua bahan dengan api kecil hingga bumbu meresap pada daging yang mulai matang.

3. Resep semur daging sapi sederhana

Apabila Bunda ingin memasak olahan semur daging sapi sederhana dan tidak membutuhkan waktu yang lama, coba resep berikut ini:

Bahan membuat semur daging sapi sederhana:

• 1 kg daging sapi
• 3 buah kentang, potong-potong
• Kecap manis dan asin dengan jumlah secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• 1 sdt merica

Cara membuat semur daging sapi sederhana:

1. Haluskan bumbu dengan blender atau ulekan, lalu tumis hingga harum. Kemudian, masukkan potongan daging sapi. Aduk semua bahan secara merata hingga warna daging mulai berubah.
2. Tuangkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir sesuai selera. Aduk merata. Selanjutnya, masukkan air kurang lebih 1 liter. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
3. Periksa tekstur daging dan rasa. Apabila sudah empuk dan sesuai selera, masukkan kentang yang sudah digoreng. Masak kembali hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Jika sudah matang, angkat dan hidangkan olahan semur dengan taburan bawang goreng.

4. Resep semur daging khas Pontianak

Berikut resep semur daging khas Pontianak seperti dikutip dari buku Simply Sedap: Oriental Cooking Made Easy by Asia's Top Celebrity Chef karya Chef Wan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan membuat semur daging sapi khas Pontianak:

• 500 gram daging sapi sengkel, rebus dan potong menyerong
• 5 sdm kecap manis
• air perasan ½ buah lemon
• 60 ml minyak
• 1 batang kayu manis
• 1 butir pekak
• 3 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• 450 ml air
• ½ sdt kaldu sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm larutan asam jawa
• 2 buah tomat, potong dadu
• daun bawang, iris kecil-kecil
• bawang goreng

Bahan bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdt jintan bubuk
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ¼ sdt pala bubuk
• 80 ml air

Cara membuat semur daging sapi khas Pontianak:

1. Marinasi daging dengan satu sendok makan kecap manis dan perasan lemon selama 30 menit. Angkat lalu sisihkan.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau chopper.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, pekak, kayu manis, kapulaga, dan kecap manis hingga tercium wangi harum darinya.
4. Masukkan daging, aduk merata. Kemudian, tuangkan air, asam jawa, kaldu sapi, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur merata. Tambahkan potongan tomat.
5. Masak semua bahan dengan api kecil hingga tekstur empuk dan matang. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

5. Resep Semur Bola-Bola Daging Sapi Giling

Dikutip dari buku Step by Step 25 Resep Steak Favorit ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo, berikut resep semur bola-bola daging sapi giling yang penuh kreasi dan lezat untuk lebaran nanti, Bunda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan membuat semur bola-bola daging sapi giling:

• 300 gram daging sapi giling
• 1 butir telur ayam
• 12 butir telur puyuh, rebus dan kupas bersih
• 2 sdm tepung roti
• 1 sdm margarin
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk

Bumbu saus:

• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 1 biji pala, geprek merata
• 5 butir cengkih
• 1 buah tomat merah, potong kecil
• 1 sdm margarin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 10 sdm kecap manis
• kayu manis sepanjang 5 cm
• 250 ml air

Cara membuat semur bola-bola daging sapi giling:

1. Campur daging sapi giling dengan tepung roti, telur ayam, merica bubuk, garam, kecap asin, dan gula pasir. Aduk semua bahan secara merata, lalu pisahkan menjadi 12 bagian daging.
2. Satu per satu bagian daging, pipihkan lalu isi dengan telur puyuh. Bulatkan adonan tersebut menjadi bola. Lakukan pada semua bagian daging.
3. Panaskan margarin, masak bola daging hingga kecoklatan, kemudian angkat dan sisihkan.
4. Untuk bumbu sausnya, tumis irisan bawang merah hingga harum dan layu. Masukkan kecap manis, merica bubuk, pala, kayu manis, cengkih, garam, dan air. Aduk semuanya dengan merata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bola daging yang sudah digoreng pada kuah saus, masak keduanya hingga kuah menyusut. Apabila Bunda ingin saus yang lebih kental, dapat menambahkan larutan tepung maizena di dalamnya.
6. Sajikan semur bola daging selagi hangat dengan taburan biji wijen jika diinginkan.

6. Resep Semur Daging Sapi Kecap

Dikutip dari buku 80 Resep Kangen Masakan Indonesia karya Funny's Kitchen, berikut resep semur daging kecap dengan tambahan kentang yang mengenyangkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan membuat semur daging sapi kecap:

• 500 gram daging sapi, potong-potong kecil
• 125 gram kentang mini, potong 2 bagian
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• ¼ lada putih bubuk
• garam secukupnya
• 1 buah bunga pekak
• 2 butir cengkih
• 3 sdm saus tomat
• 6 sdm kecap manis
• 500 ml air kaldu
• 100 ml air larutan 1 sdm tepung tapioka
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 7 butir kemiri yang disangrai

Cara membuat semur daging sapi kecap:

1. Haluskan bawang dan kemiri dan tumis hingga harum bersamaan dengan daging. Masak keduanya hingga tekstur daging empuk.
2. Tambahkan kentang, bumbu bubuk, kecap, saus tomat, dan bumbu lainnya. Aduk semua bahan dengan rata.
3. Masukkan air kaldu, masak dengan api sedang. Kemudian, tambahkan larutan tapioka untuk kuah lebih mengental.
4. Masak hingga matang dan sajikan semur daging sapi kecap selagi hangat.

7. Resep Semur Daging Kentang untuk Santapan khas Lebaran

Ketika Lebaran, olahan daging tidak pernah tertinggal untuk dimakan bersama keluarga dan teman. Dibanding dengan semur pada acara biasa, semur daging saat Lebaran memiliki ciri khas.

Dikutip dari Detikfood, berikut Bunda dapat ikuti bahan dan langkah memasak dari resep semur daging kentang khas Lebaran:

Bahan-bahan yang dibutuhkan membuat semur daging kentang:

• 500 gram daging sapi bagian dada bawah, atau daging brisket sapi
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas bersih
• 3 buah kentang dieng, kupas dan potong jadi 4 bagian
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kayu manis
• 1 buah tomat, cincang kecil
• 2 lembar daun salam
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur atau sapi
• 1 liter air
• bawang goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• ¼ butir pala
• ½ sdt merica
• 2 sdt garam
• 20 gram gula merah

Cara membuat semur daging kentang:

1. Blender atau ulek bahan bumbu halus dengan sedikit minyak. Lalu, tumis bumbunya dengan minyak sebanyak 3 sdm hingga tercium aroma wangi.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan kayu manis. Aduk semuanya hingga matang.
3. Tambahkan potongan daging pada tumis tersebut, masak hingga tekstur memadat dan berubah warna. 
4. Pindahkan olahan tumis daging tersebut dalam panci yang terisi air, kecap manis, dan bubuk kaldu. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
5. Masukkan tomat, kentang, dan telur ke dalam olahan. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Jika sudah matang, sajikan semur dengan taburan bawang puting di atasnya.

8. Resep Semur Daging Kambing Kuah Kental

Selain daging sapi, daging kambing juga dapat diolah menjadi masakan semur yang tak kalah nikmat untuk disajikan bersama saat lebaran. Berikut resep masakan semur daging kambing yang lezat dengan kuah kental.

Bahan-bahan yang dibutuhkan membuat semur daging kambing kuah kental:

• 500 gram daging kambing, potong dadu atau menyerong tipis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1000 ml air
• 10 butir bawang merah, iris-iris tipis
• 5 siung bawang putih
• 4 buah tomat merah, potong dadu kecil
• 1 ruas jahe, geprek merata
• 3 butir cengkih
• 2 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm merica bubuk
• 5-6 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat semur daging kambing kuah kental:

1. Rebus daging kambing selama 20 menit lamanya bersama serai dan daun jeruk.
2. Haluskan merica dan bawang putih. Tumis bumbu halus tersebut sampai harum. Lalu, tambahkan irisan bawang merah dan ikut tumis semua bumbunya.
3. Masukkan jahe, cengkih, kayu manis, serta bunga lawang pada tumisan. Aduk semuanya hingga matang dan tuangkan air. Masak keduanya hingga mendidih.
4. Masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus serta kecap manis. Kemudian, tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk semuanya dengan merata.
5. Masak dengan api kecil selama 15 menit hingga bumbu meresap pada daging dan kuah yang mengental. Periksa tekstur daging, apabila sudah empuk, tambahkan potongan tomat dan aduk kembali.
6. Sajikan olahan semur daging kambing dengan irisan daun bawang dan bawang goreng yang wangi di atasnya.

9. Resep Semur Bakso Daging Gurih untuk Lauk saat Lebaran

Berikut resep semur bakso daging yang praktis dang gurih rasanya untuk disantap sebagai lauk di waktu Lebaran:

Bahan-bahan yang dibutuhkan membuat semur bakso daging gurih:

• Olahan bakso daging sapi, boleh juga ayam jika ingin
• 1 batang serai, geprek merata
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• bawang goreng
• 750 ml air

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• jahe 1 cm
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt pala bubuk

Cara membuat semur bakso daging gurih:

1. Haluskan bahan bumbu dengan blender atau ulekan, tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum.
2. Tambahkan batang serai yang sudah digeprek, lanjut menumis hingga bumbu matang sempurna.
3. Masukkan dan masak air hingga mendidih. Tambahkan bakso ke dalam air. Bunda bisa mengiris tipis bakso agar bumbu tambah menyesap rasanya.
4. Tambahkan kecap manis, kaldu, garam, dan gula sesuai selera. Aduk merata.
5. Lanjutkan masak dengan api sedang hingga kuah mengental. Jika sudah matang, hidangkan semur bakso daging dengan taburan bawang goreng untuk menambah rasa gurih.

Itulah beberapa rekomendasi resep variasi olahan semur daging yang bisa dimasak untuk hidangan spesial lebaran nanti. Selamat mencoba di rumah, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

(fir/fir)