10 Resep Makanan untuk Atasi Anemia, Rasanya Enak dan Mudah Dibuat

Jakarta -

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan penyakit yang satu ini. Anemia adalah kelainan darah yang terjadi saat seseorang tidak memiliki cukup sel darah merah atau hemoglobin. Untuk mengatasinya, ada berbagai resep makanan yang dapat dikonsumsi penderita anemia.

Dilansir dari laman Mayo Clinic, hemoglobin adalah protein yang membawa oksigen dari paru-paru ke semua organ tubuh lainnya. Mengalami anemia dapat menyebabkan sejumlah gejala, seperti kelelahan dan sesak napas.

Perawatan untuk anemia dapat meliputi konsumsi suplemen tambah darah atau menjalani prosedur medis. Namun, mengonsumsi makanan sehat juga dapat mencegah beberapa bentuk anemia, Bunda.

10 Resep makanan untuk atasi anemia

Berikut adalah beberapa makanan sehat dan mudah dibuat yang dapat dikonsumsi penderita anemia:

1. Resep semur hati ayam beraroma

Dilansir dari laman detikcom, kandungan zat besi dan vitamin B12 pada hati ayam sangat baik untuk mencegah anemia dengan tetap menjaga jumlah sel darah. Berikut adalah cara membuat semur hati ayam yang dikutip dari buku 100 Resep Tumisan ala Rumahan karya Indriani.

Bahan:

• 12 buah hati ayam, cuci bersih
• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 5 sdm kecap manis
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 4 buah bunga pala
• 1/2 sdt gula merah iris
• 15 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 300 ml air
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 sentimeter jahe
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan hati ayam, masak sampai hati berubah warna.
2. Tuangi air, beri kecap manis, bunga pala, gula merah, tomat, dan cabai rawit, masak sampai matang dan kuah agak mengental. Lalu, angkat.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep semur terong daging santan

Bahan:

• 200 gram daging sapi, potong-potong
• 1500 ml air
• 2 buah terong ungu, potong bulat dan goreng sebentar
• 60 gram soun
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• 4 buah cabai merah keriting, haluskan kasar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 6 sdm kecap manis
• 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging, masak sampai berubah warna, masukkan tomat dan cabai merah. Lalu, aduk sebentar.
2. Tuang air secara bertahap, merica, pala, dan kecap manis. Masak sampai daging lunak dan kuah menyusut.
3. Tambahkan santan kental dan garam. Aduk sampai bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan terong dan soun, aduk sebentar dan angkat. Lalu, sajikan.

3. Resep daging sapi lada hitam

Bahan:

• 400 gram daging sapi, potong-potong
• 6 siung bawang putih cincang
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm bubuk lada hitam, atau sesuai selera
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 1 buah paprika hijau (boleh diganti dengan 2 buah cabai hijau besar, boleh juga gunakan keduanya), potong-potong
• 1 butir bawang bombai, iris melintang tipis

Bumbu rendaman:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam daging sapi dengan bumbu rendaman selama 15 menit.
2. Siapkan minyak goreng yang dicampur dengan minyak wijen untuk menumis. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi beserta dengan saus rendamannya ke dalam tumisan, lalu aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, lalu aduk kembali sampai air surut, dan minyaknya terlihat. Masak sampai daging benar-benar matang.
5. Tambahkan lada bubuk, bawang bombai, paprika, dan cabai hijau, aduk sebentar hingga tercampur rata.
6. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat, dan sajikan.

4. Resep sambal hati goreng

Bahan:

• 400 gram hati sapi
• 8 buah cabai merah besar
• Minyak untuk menumis
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai
• 200 mili santan

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh terasi matang
• 2 butir kemiri
• 1/2 buah tomat
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih hati selama kurang lebih 35 menit. Setelah itu, keluarkan dari panci dan dinginkan.
2. Setelah hati sudah dingin, Bunda bisa memotong hati menjadi bentuk dadu agar lebih mudah dimakan.
3. Untuk cabai merah besar bisa dibersihkan dan buang bijinya. Kemudian, Bunda bisa mengirisnya tipis-tipis dan tumis sampai layu.
4. Beralih ke bumbu halus, masukan semua bahan ke blender dan haluskan. Setelah cukup halus tumis bumbu bersama daun jeruk purut dan serai sampai wangi.
5. Setelah aromanya tercium, Bunda bisa memasukkan hati yang sudah dipotong dadu dan tumisan cabai merah.
6. Setelah kurang lebih dua menit, masukan santan dan masak hingga matang.

5. Resep omelet sayur

Dilansir dari laman times of India, telur adalah termasuk salah satu sumber vitamin B12. Berikut cara membuat omelet sayur:

Bahan:

• 1 butir telur ayam
• 20 gram kacang polong
• 20 gram irisan tomat tanpa biji
• 1 sdm margarin
• 5 gram keju parut
• Sedikit garam

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan garpu, beri garam, dan keju, aduk-aduk hingga merata.
2. Panaskan wajan dadar, beri margarin, tuangkan adonan telur, taburi potongan tomat, dan kacang polong. Setelah itu, masak sambil dibalik sesekali dan angkat.
3. Hidangkan dengan roti atau nasi untuk sarapan.

6. Resep telur isi seafood kukus

Bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus, belah dua, keluarkan kuning telurnya, dan hancurkan kuning telur
• 75 gram udang kupas, cincang
• 75 gram cumi, cincang
• 75 gram keju cheddar, parut
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun seledri, cincang halus
• 4 buah cabai rawit merah, iris bulat
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 2 putih telur
• 50 gram keju cheddar, parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Aduk rata udang, cumi, keju, bawang putih, daun seledri, cabai rawit, garam, gula pasir, tepung maizena, kuning telur rebus, dan putih telur.
2. Masukkan ke dalam mangkuk telur rebus, bentuk-bentuk.
3. Kukus selama kurang lebih 25 menit, lalu angkat.
4. Sajikan dengan taburan keju parut.

7. Resep sayur bayam jagung muda

Bahan:

• 10 buah jagung muda, disisir
• 3 ikat bayam segar
• 10 cakar ayam, cuci dan potong-potong, lalu rebus dengan tiga gelas air

Bumbu:

• 6 siung bawang merah, iris
• 1/2 jari temu kunci
• 2 batang daun seledri
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebuslah cakar ayam bersama gagang jagung (bisa juga diganti tulang sapi) dengan tiga gelas air, tunggu kira-kira sampai menjadi dua gelas, lalu disaring.
2. Masukkan bumbunya, kalau kurang manis boleh ditambah gula.
3. Masukkan sisiran jagung muda, setelah empuk jagungnya, masukkan bayamnya kira-kira 5 menit angkat dan hidangkan.

8. Resep sayur bening bayam labu kuning

Bahan:

• 100 gram daun bayam, petik daunnya
• 100 gram labu kuning, potong dadu
• 1 1/2 liter kaldu sapi
• 1 iris kunci
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Rebus labu kuning dalam kaldu, beri kunci dan bawang merah, lalu beri kecap ikan.
2. Setelah mendidih dan labu matang, masukkan bayam, masak sebentar, angkat, dan hidangkan.

9. Resep rendang daging

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kotak
• 250 gram kentang rendang, cuci bersih
• 1/4 butir kelapa, parut, sangrai, dan haluskan
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 150 gram cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit
• 3 sentimeter jahe
• 3 sentimeter lengkuas
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah asam kandis

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya ke dalam wajan. Tambahkan santan, rebus sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
3. Masukkan daging, masak hingga setengah empuk.
4. Tambahkan kentang, masak sambil terus diaduk hingga bumbu mengering dan kecokelatan.

10. Resep ati ampela balado

Bahan:

• 5 buah hati ayam
• 5 buah ampela ayam
• 10 buah cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas kunyit, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci dan bersihkan hati dan ampela. Rebus hati dan ampela sampai matang dan sedikit empuk, tambahkan jahe, kunyit, dan sedikit garam ke dalam rebusan hati dan ampela tersebut. Lalu, angkat dan tiriskan.
2. Goreng hati dan ampela ayam dalam minyak panas setengah matang. Lalu, angkat, dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga layu dan harum. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, serta tuang air.
5. Masukkan hati dan ampela yang sudah digoreng setengah matang, aduk sampai merata. Masak hingga bumbu sedikit agak kering dan meresap.
6. Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat selagi masih panas.

Nah, itulah beberapa resep makanan yang dapat dikonsumsi untuk penderita anemia. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing  soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)