12 Resep Sayur untuk Ide Bekal Makan Siang Sekolah Anak

Bunda bingung ingin menyajikan resep sayur apa untuk bekal makan siang Si Kecil? Berikut ini, Bubun telah mengumpulkan deretan resep olahan sayur yang mudah dan lezat untuk anak-anak santap selama jam istirahat sekolah!

Sayur-mayur merupakan sumber nutrisi yang sangat penting bagi anak-anak di masa pertumbuhan. Kandungan vitamin, mineral, dan serat dalam sayur berperan besar dalam menjaga sistem imun dan pencernaan anak, lho. Oleh karena itu, orang tua perlu rutin menjaga asupan sayur untuk anak-anak.

Agar Si Kecil tidak bosan dengan menu bekalnya, Bunda perlu mencoba berbagai variasi olahan sayur. Mengutip dari berbagai sumber, simak deretan resep sayur yang lezat dan mudah dimasak berikut ini, yuk!

3 Resep masakan sayur tumis untuk bekal sekolah anak

Olahan masakan sayur tumis merupakan menu andalan para Bunda saat menyiapkan bekal makan siang untuk Si Kecil di sekolah. Berikut ini adalah tiga rekomendasi resep sayur tumis yang diambil dari buku 30 Menu Rantangan Rumah Bujet 40 Ribuan karya Dewi Untari.

1. Resep sayur capcay bumbu lada hitam

Bahan-bahan:

• 100 gram jamur kancing
• 100 gram sawi putih
• 100 gram kol
• 1 wortel
• 1 bonggol kecil kembang kol
• 2 buah jamur kuping
• 5 batang sawi caisim
• 1 potong paha ayam fillet
• 1 sdt minyak wijen
• 500 ml air
• Minyak secukupnya

Bahan bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdt merica hitam kasar
• 2 sdt saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 1/4 sdt gram
• 1 sdm tepung sagu yang dilarutkan dalam 2 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran dan protein sesuai ukuran yang Bunda inginkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan berwarna kecokelatan.
3. Masukkan potongan paha ayam fillet dan aduk bersama bumbu. Masak hingga ayam berubah warna dan matang sempurna.
4. Tambahkan potongan sayuran segar seperti kembang kol, jamur kancing, sawi putih, kol, caisim, wortel, dan jamur kuping. Aduk rata dan masak hingga sayuran setengah layu.
5. Bumbui dengan kecap asin, saus tiram, saus tomat, merica hitam, gula, dan garam. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Tuangkan air matang perlahan, aduk kembali, dan tunggu hingga mendidih. Jangan lupa tes rasa agar bumbu sesuai selera.
7. Untuk mengentalkan kuah, masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan. Aduk hingga kuah meletup-letup dan mengental.
8. Tambahkan potongan daun bawang dan minyak wijen, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
9. Angkat sayur capcay bumbu lada hitam dari wajan dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping bekal Si Kecil.

2. Resep daging tumis buncis

Bahan-bahan:

• 200 gram daging sapi, potong tipis
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 5 batang buncis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm bumbu dasar putih
• 1 sdm saus tiram
• Garam, merica, dan gula sesuai selera
• Air dan minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan yang diperlukan. Siapkan buncis dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombai ke dalam wajan dan tumis hingga harum dan layu.
3. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan setengah matang.
4. Masukkan potongan buncis ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga buncis mulai layu.
5. Tambahkan kecap manis, bumbu dasar putih, saus tiram, garam, merica, dan gula. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu meresap.
6. Tuangkan sedikit air untuk mempercepat kematangan bahan dan membuat kuah. Aduk kembali dan masak hingga semua bahan matang sempurna.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah garam, merica, atau gula sesuai selera Bunda.
8. Angkat daging tumis buncis dari wajan dan sajikan hangat sebagai lauk simple bekal makan siang anak.

3. Resep sayur tumis wijen

Bahan-bahan:

• 200 gram bayam
• 200 gram tauge
• 200 gram wortel, potong bentuk korek api
• 2 buah cabai merah, iris diagonal tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm wijen sangrai
• 2 sdt minyak wijen
• 1 sdt jahe, iris halus
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci bersih bayam dan tauge, lalu potong wortel dan cabai merah sesuai instruksi.
2. Rebus bayam, tauge, dan wortel secara terpisah hingga matang, lalu tiriskan.
3.  Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe yang sudah diiris halus hingga harum dan bawang mulai layu serta menguning.
4. Masukkan cabai, bayam, tauge, dan wortel ke dalam wajan. Tambahkan kecap, gula, dan minyak wijen. Aduk semua bahan hingga merata.
5. Cicipi masakan untuk memastikan campuran bumbu sudah sesuai selera. Sesuaikan rasa jika perlu.
6. Angkat dan sajikan olahan sayur dengan taburan wijen sangrai di atasnya.

3 Resep olahan masakan sayur kekinian untuk anak yang susah makan

Anak-anak sering kali sulit mengonsumsi sayuran sebagai bekal. Untuk itu, Bunda perlu mencari cara kreatif agar Si Kecil mau melahap sayur. Mengutip dari buku Resep Sehat Alami Wied Harry di TV karya Wied Harry Apriadji, berikut tiga olahan masakan sayur kekinian yang disukai anak-anak!

1. Resep nugget sayur bayam

Bahan-bahan:

• 250 gram udang kupas yang dicincang halus
• 200 gram daging ayam giling
• 2 siung bawang putih cincang
• 50 gram bawang bombai cincang
• 100 gram bayam rebus yang dicincang halus
• 1 butir telur kocok
• 3 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• Minyak untuk mengoles dan menggoreng

Bahan pelapis nugget:

• 2 putih telur
• 100 gram tepung panir

Cara membuat:

1. Siapkan loyang ukuran 18x18x3 cm dan olesi sisi dalamnya dengan minyak goreng. Panaskan panci berisi air di atas api sedang.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, lalu angkat.
3. Campurkan bawang tumis dengan udang cincang, daging ayam giling, bayam, tepung terigu, telur, gula pasir, dan garam. Aduk semua bahan hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan diamkan hingga dingin.
5. Potong nugget menjadi dadu atau gunakan cetakan berbentuk lucu. Celupkan potongan nugget ke dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung panir.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Goreng nugget yang sudah dibalut tepung panir hingga kecokelatan dan permukaannya renyah.
7. Angkat dan tiriskan nugget bayam. Sajikan olahan menarik ini sebagai bekal makan siang yang sehat untuk Si Kecil!

2. Resep tortilla isi wortel selada

Bahan-bahan:

• 4 lembar tortilla (bisa menggunakan tortilla jagung atau tepung)
• 2 buah wortel, serut halus atau diparut
• 1/2 kepala selada, sobek-sobek
• 1/2 buah mentimun, iris tipis
• 1/2 buah paprika merah, iris tipis
• 100 gram ayam panggang atau daging asap (opsional), potong kecil
• 2 sdm saus mayones
• 1 sdm saus sambal (opsional)
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran. Serut halus wortel, sobek-sobek selada, dan iris tipis mentimun serta paprika.
2. Panaskan tortilla di atas wajan datar selama 1-2 menit di setiap sisi hingga sedikit hangat dan lentur. Ini akan memudahkan saat menggulung.
3. Dalam mangkuk, campurkan wortel serut, selada, mentimun, paprika, dan protein. Tambahkan saus mayones dan saus sambal, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
4. Ambil satu lembar tortilla, letakkan campuran sayuran di tengah tortilla. Jangan terlalu banyak agar mudah digulung.
5. Lipat kedua sisi tortilla ke dalam, lalu gulung dari bawah ke atas hingga semua isian tertutup rapat.
6. Potong tortilla yang sudah digulung menjadi dua bagian atau sesuai selera.
7. Sajikan tortilla sayuran ini untuk Si Kecil bawa sebagai camilan atau bekal makan siang saat sekolah.

3. Resep omelet sayur brokoli

Bahan-bahan:

• 3 butir telur
• 100 gram brokoli, potong kecil dan kukus
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil (opsional)
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak sayur atau mentega untuk menggoreng
• Keju parut (opsional)

Cara membuat:

1. Kukus brokoli hingga empuk, lalu tiriskan. Jika menggunakan paprika, potong dadu kecil.
2. Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata. Bunda juga bisa menambahkan sedikit susu untuk membuat omelet lebih lembut.
3. Panaskan sedikit minyak sayur atau mentega dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan bawang bombai menjadi kecokelatan.
4. Masukkan brokoli kukus dan paprika ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit layu.
5. Tuang campuran telur ke dalam wajan, pastikan sayuran tersebar merata. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah omelet mulai mengeras.
6. Jika anak suka, taburkan keju parut di atas omelet. Tutup wajan dengan penutup untuk membantu memasak bagian atas omelet hingga matang. Masak selama 3-5 menit atau hingga telur matang sempurna.
7. Angkat omelet dari wajan dan potong menjadi dua atau sesuai selera. 

3 Resep sawi putih untuk masakan sehari-hari, cocok jadi bekal anak sekolah

Mengutip rekomendasi dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sayur karya Yasa Boga dan Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram karya Junita, berikut adalah resep olahan sayur sawi putih yang sederhana dan lezat, cocok untuk dijadikan menu bekal makan siang Si Kecil, Bunda!

1. Resep gulai manis sawi putih

Bahan-bahan:

• 500 gram sawi putih, buang sebagian daunnya, potong tangkainya ±3 cm
• 1 butir telur kocok
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula merah/pasir

Cara membuat:

1. Cuci bersih sawi putih dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Siapkan semua bahan lainnya.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga bumbu semakin harum.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
5. Setelah santan mendidih, masukkan potongan sawi putih ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga sawi mulai layu.
6. Tambahkan garam dan gula merah atau gula pasir. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Masak selama 5-7 menit hingga sawi matang dan bumbu meresap.
7. Terakhir, tuangkan telur kocok ke dalam gulai sambil diaduk perlahan. Masak hingga telur matang dan tercampur rata dengan gulai.
8. Angkat gulai manis sawi putih dari wajan dan sajikan bersama nasi hangat.

2. Resep cah sawi putih dengan telur

Bahan-bahan:

• 1 ikat sawi putih
• 1 butir telur
• 6 buah cabai rawit merah, iris diagonal
• 2 siung bawang putih, memarkan
• Garam, gula, dan air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih sawi putih, lalu iris kasar dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum, kemudian sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur, aduk rata hingga menjadi orak-arik.
3. Tambahkan bagian batang sawi putih terlebih dahulu, tumis sebentar, lalu masukkan bagian daun sawi. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan sedikit air. Koreksi rasa sesuai selera.
5.  Masak hingga sawi putih cukup matang tetapi tetap renyah. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi putih untuk bekal Si Kecil.

3. Resep sapo tahu

Bahan-bahan:

• 1 buah tofu, potong-potong
• 3 buah sosis, potong-potong
• 5 lembar sawi putih
• 1 batang wortel
• 5 batang buncis, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• Garam, gula, merica, dan air secukupnya
• Larutan maizena secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tofu dalam minyak panas hingga berkulit kecokelatan dan renyah. Angkat dan sisihkan.
2. Cuci bersih sayuran, lalu potong-potong sesuai selera. Pastikan semua sayuran siap untuk dimasak.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan berwarna keemasan. Tambahkan sosis, lalu tumis sebentar hingga sosis mulai matang.
4. Masukkan wortel dan sayuran lainnya ke dalam wajan. Tambahkan saus, kecap, garam, gula, merica, dan air secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
5. Masak hingga sayuran cukup empuk, tetapi tetap renyah. Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk.
6. Taburkan potongan daun bawang dan seledri untuk menambah aroma dan rasa. Angkat dari wajan dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping bekal sekolah anak.

3 Resep sayur berkuah tanpa santan yang enak dan praktis untuk bekal anak SD/TK

Dikutip dari buku 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa karya Great Kitchen, berikut adalah tiga resep sayur berkuah tanpa santan yang enak dan simple, cocok untuk bekal anak-anak SD atau TK.

1. Resep sayur capcay kuah

Bahan-bahan:

• 1 buah wortel, iris tipis menyerong
• 10 batang buncis, iris serong
• 10 tangkai sawi caisim
• 15 lembar kacang kapri
• 15 buah jagung muda
• 100 gram bunga kol
• 50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas dan tiriskan
• 3 buah bakso ikan, iris
• 3 buah bakso sapi, iris
• 2 batang sosis, potong-potong
• 2 butir telur, kocok ringan
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Bahan bumbu:

• 1 buah tomat merah matang, potong-potong
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt merica bubuk
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 750 ml kaldu ayam
• 50 ml minyak sayur untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pisahkan sayuran yang mudah layu, seperti bayam, sawi, atau kangkung dari sayuran yang tidak mudah layu, yaitu brokoli, wortel, atau kol.
2. Cuci bersih semua sayuran di bawah air mengalir. Potong-potong sayuran, lalu tiriskan agar tidak ada air yang tersisa.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dicincang halus hingga harum dan berwarna kecokelatan.
4. Setelah bumbu harum, masukkan tomat yang telah dipotong dadu, jahe yang digeprek, serta potongan bakso dan sosis.
5. Lalu masukkan telur kocok. Aduk terus hingga telur matang dan kering.
6. Tuangkan kaldu ke dalam wajan, lalu masukkan sayuran yang tidak mudah layu. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga sayuran mulai setengah layu.
7. Tambahkan saus tiram, gula pasir, dan garam secukupnya. Aduk semua bahan hingga merata dan meresap ke dalam sayuran.
8. Setelah bumbu merata, masukkan sayuran yang mudah layu dan daun bawang yang telah dipotong. Masak selama 1-2 menit, lalu angkat dari kompor.
9. Angkat capcay kuah dari wajan dan sajikan hangat di atas piring. Bunda bisa menambahkan taburan bawang goreng untuk menambah kelezatan.

2. Resep sup oyong soun

Bahan-bahan:

• 2 buah oyong
• 1 buah wortel
• 25 gram soun
• 4 buah bakso ikan, potong sesuai selera
• 1 sdt bawang putih goreng, haluskan
• 1 sdm bawang merah goreng
• Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih oyong dan wortel. Serut bagian menonjol oyong dan potong sesuai selera. Potong wortel secara diagonal agak tebal.
2. Rendam soun dalam air hangat hingga agak melunak, lalu tiriskan.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci. Jumlah air bisa disesuaikan dengan seberapa banyak sup yang ingin Bunda buat.
4. Setelah air mendidih, masukkan potongan wortel dan oyong ke dalam panci. Masak selama 3-5 menit hingga sayuran mulai empuk
5.  Masukkan potongan bakso ikan ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga bakso ikan matang.
6. Tambahkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, bawang merah goreng, garam, merica, dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit lagi.
7. Masukkan soun yang sudah direndam ke dalam sup. Aduk rata hingga soun panas dan menyerap rasa sup.
8. Angkat sup dari kompor, lalu tuang dan sajikan ke dalam mangkuk.

3. Resep sup keju wortel

Bahan-bahan:

• 100 gram wortel
• 100 gram brokoli
• 2 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir bawang bombai, cincang halus
• 750 ml susu cair
• 250 ml air
• 200 gram keju cheddar, parut tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang seledri iris tipis

Cara membuat:

1. Cuci bersih wortel dan brokoli. Potong wortel menjadi dadu kecil dan potong brokoli menjadi bagian-bagian kecil. Sisihkan.
2. Panaskan margarin dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombai dan bawang putih yang telah dicincang halus. Masak hingga bawang bombai menjadi kecokelan dan harum.
3. Setelah bumbu harum, masukkan potongan wortel ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 3-4 menit hingga wortel mulai empuk. Lalu, tambahkan brokoli dan aduk kembali selama 2 menit.
4. Tuangkan susu cair dan air ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan campuran mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama 10-15 menit hingga sayuran benar-benar empuk.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk ke dalam sup. Aduk rata dan cicipi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera.
7. Masukkan keju cheddar parut ke dalam sup. Aduk hingga keju meleleh dan tercampur rata dengan sup.
8. Angkat sup dari kompor dan tuangkan ke dalam mangkuk saji. Taburkan irisan seledri di atasnya untuk menambah cita rasa dan penampilan.

Nah, itulah kumpulan resep olahan sayur yang lezat dan sederhana untuk dimasak. Rekomendasi resep ini sangat cocok dijadikan ide bekal makan siang anak saat bersekolah. Selamat mencoba, ya, Bunda!

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

(rap/rap)